每年冬天，必吃的一道菜，做一碗可以吃一天，给钱也不换，是的，一点也不夸奖哟。每年冬天，在农村老家，几乎家家户户都会做腊肉，米粉腊肉，腊肠这些美味，为过年做着准备，到了冬天，人们必定会这个菜，再配上自家做的茄子酱，入味又下饭，特别是像米粉腊肉这种东西，夹一块就可以吃一碗饭了，香喷喷的，让人吃到停不下筷子。
在外工作的人们，回到老家，也必定会吃这道菜，土鸡土鸭都不如它香，而且返程的时候，爸妈也一定会再帮我们打包很多这些美食，给我们拿到外地吃。小厨这些米粉腊肉和茄子酱，就是前段，妈妈回老家时，家里亲戚送的，一直没舍得吃，昨儿是实在馋了，才做了一顿来解馋。
【茄子酱米粉腊肉】
食材：茄子酱，米粉腊肉，剁椒豆豉，新鲜的蒜叶，小葱，食用油。
做法：
1、先把米粉腊肉，茄子酱装在一个碗里，上锅蒸软。
2、小葱，新鲜的蒜叶洗干净，待用。
3、起锅放油，把油烧热，先放小葱头，蒜白煸出香味。
4、再放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，这是一道地道的湖南菜，剁椒豆豉也是湖南带来的。
5、倒入米粉腊肉，茄子酱一起翻炒均匀，加少量的水，加盖锅盖再焖煮一下，让其充分入味。
6、最后撒入一把蒜叶子点缀出锅，香喷喷的特好吃，一块米粉肉能下一碗饭。
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