最近朋友圈被這胖子霸了屏
肥嘟嘟的還會爆漿
瞬間激起了食慾
決定追一波網紅
多口味爆漿奶昔包
步驟
準備工作：
黃油室溫軟化、糖粉提前過篩、雞蛋放到室溫回溫、咖啡粉加開水衝成咖啡液備用
製作墨西哥皮：
①黃油加糖粉打至蓬鬆顏色發白
②加入一半蛋液攪打均勻後加入麵粉攪打均勻即可（切勿過度攪打使麵粉起勁）。
③加入剩餘蛋液攪打均勻即可。
④將做好的墨西哥奶醬分別放入四個乾淨的碗中（每種味道60g）。
抹茶皮：60g基礎墨西哥奶醬+2g抹茶粉，刮刀拌均即可。
提拉米蘇皮：60g基礎墨西哥奶醬+11g咖啡液，刮刀拌勻即可。
巧克力皮：60g基礎墨西哥奶醬+2g可可粉，刮板拌勻即可。
鏘鏘~將四種口味的奶醬分別裝入裱花袋備用就行啦！
製作中種麵糰：
①將酵母與水用筷子混合均勻。
②然後把混合好的液體倒入麵粉中，廚師機低速攪拌至完全混合均勻無麵粉顆粒。
③發酵箱32℃，溼度80%，發酵一小時，至用手指按下面團不回縮即發酵完成。
製作主麵糰：
①除黃油外所有材料放入打麵缸中，低速攪打均勻。
②將種麵糰分割成6小塊，逐一加入麵缸中低速攪打均勻（大概兩分半左右，時間根據廚師機功率而定）後轉高速攪打至用手抻開面團麵筋四周成鋸齒狀，加入黃油。
③然後高速攪打至麵糰有光澤，用手抻開面團成手套膜並且邊緣光滑的狀態。
④放入發酵箱一發32℃，溼度80%，40分鐘（參考），發酵至兩倍大。
⑤分割成八個麵糰（ 每個77g）後，將其排氣，滾圓，後進行二次發酵。
⑥放入發酵箱二發38℃，溼度80%，1小時（參考）。
⑦在發酵好麵包頂部擠上墨西哥奶醬，擠的時候可以發揮你們的想象哦~烤出來會有不一樣的形狀。最後放入烤箱170℃，烤20分鐘。
Tips：烘焙時間以上色情況為準！
製作餡料：
酸奶味：
①將淡奶油、砂糖、馬斯卡彭，一起打發至提起打蛋器有小尖角。
②加入酸奶，刮刀拌勻，裝入裱花袋。
抹茶味：
①抹茶粉、煉乳、淡奶油一起打至六分發能流動的狀態，裝入裱花袋。
提拉米蘇味：
①淡奶油、咖啡力嬌酒、 咖啡液、砂糖、馬斯卡彭一起打發至六分發能流動的狀態，裝入裱花袋。
巧克力味：
①淡奶油A與巧克力一起隔水加熱至巧克力融化，刮刀貼盆底畫圈圈攪拌至巧克力與奶油完全融合即可，晾涼備用。
Tips：這一步就是甘納許的製作啦，切勿隔水加熱時間太久，巧克力融化就好，刮刀貼盆底快速攪拌，溫度過高，手速太慢都會造成油水分離的情況，要記得哦~
②淡奶油B、馬斯卡彭、巧克力甘納許，一起打發至六分發能流動的狀態，裝入裱花袋。
製作裝飾：
①將麵包用關東切成“井“字，不切到底，小仙女們注意不要切到手手哦~
一次做四款是不是很有成就感捏~
不管是小清新，抹茶控，巧克力狂愛者、咖啡控
這個配方無死角鎖定你
甩開膀子做起來~
這麼吸引人的網紅麵包要不要學？
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