鴨肉是生活中非常常見的家常食材，鴨肉的肉質緊實，口感很有嚼勁，而且鴨肉性味甘微寒，具有很好的滋補功效，可滋陰補血，不妨多吃哦。特別是這個季節，天氣乾燥，可以給家人熬一鍋老鴨湯吃，對身體健康也很有幫助呢。鴨肉的做法有很多，最常見的做法就是做成白切鴨和鹽水鴨了呢，接下來我要跟大家分享的一種鴨肉的吃法
準備食材：旱鴨一隻（也叫番鴨），小米辣、生薑、大蒜、蒜苗、杭椒。配料：油、鹽、耗油、生抽、醋。
1、準備旱鴨2只，一隻養著等過節了再吃，是在農村買的放養的，山裡人不愛喂飼料，所以鴨肉特別緊實又香。一般選擇雄性的，沒有下過蛋的鴨，口感跟味道最棒。
2、把鴨殺乾淨後，我們把鴨毛拔乾淨，拔鴨毛可是個費勁的活，幾個人一起幫忙拔也快一些。將拔毛乾淨的鴨子沖洗乾淨。然後把鴨的內臟取出。
3、將處理乾淨的鴨子，放在案板上準備切塊。
4、將鴨子切成小塊備用。
5、朋友家的柴火房裡弄了個簡陋的小灶，柴火灶燒土鴨那才是絕配哦。鍋燒熱後，加入少許的油潤潤鍋，接著將鴨肉下鍋爆炒。
6、大火翻炒，炒至鴨肉表面的水分炒幹。
7、蒜苗洗淨後切段、大蒜拍碎、生薑切片裝盤備用。都是一些農家食材。
8、還有必不可少的就是鴨血，在取鴨血時，我們先在裝鴨血的盤子裡倒入3到4勺的醋，接好雪後，晃動均勻，讓醋血融合在一起，這樣新鮮的鴨血就不容易凝固變成塊。
9、將鴨肉煸炒至水分控幹，鴨肉表面微微發黃後，加入2勺的耗油和2勺的生抽一同翻炒。
10、接著加入大蒜、和生薑片、一小勺的鹽下鍋一同煸炒。
11、大火翻炒至鴨肉上色。
12、接著加入適量的水，水的量稍微沒過鴨肉即可。
13、喜歡吃辣的小夥伴可以加入幾根幹辣椒下鍋一同燜煮。
14、接著趕上蓋子大火將水煮開，接著改成中火燜煮。
15、接著蓋上蓋子燜煮半個小時30分鐘左右。
16、30分鐘後打開蓋子，大火收汁。
17、當湯汁收至濃稠後，倒入醋鴨血下鍋一同翻炒。
18、大火快速翻炒，讓每一塊鴨肉都充分的被鴨血包裹著。
19、大火翻炒至湯汁收幹，接著加入杭椒段、跟蒜苗段下鍋翻炒提香。
20、翻炒均勻後即可出鍋，出鍋後加入適量的大蒜和小米辣。
這樣一道家常版的血鴨就做好啦，別看賣相不怎麼樣，吃起來可是非常的美味又下飯呢。
天氣涼了，也可以放在電磁爐上邊加熱邊吃味道也是很棒的呢，非常美味的一道下酒菜和下飯菜哦，又它能多吃2碗米飯呢，胃口好的一個人滿滿啃，都能吃下一整隻鴨呢，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
小貼士：
1、鴨肉建議選擇那種農家散養的土鴨為最好。
2、在殺鴨取血的時候，記得在碗中加入幾勺的醋，這樣鴨血菜不容易凝固，凝固了的鴨血就不好做血鴨了。
3、如果喜歡吃辣的小夥伴可以多加一些辣椒味道也很贊呢。
4、如果家裡有條件的寶寶，建議用柴火燒，味道真的是超級棒的。
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