茅台酒在巴拿马万国博览会上的一摔，摔出了白酒在国际上的一片天，白酒行业开始在国内外快速发展，近几年来，国内对白酒的需求量越来越大，各大品牌纷纷转战中低端市场，白酒的产量年年上升，老酒新酒的比例天平也不断倾斜，但总有一些传统的白酒爱好者，执着于质，执着于匠心，非要走非量产品鉴酒之路!
近期在酒友圈异军突起，广受好评的汾口酒，是第一家反其道而行的，敢于生产非量产酒，山西汾口酒业以一批真正窖藏十几年的纯粮原浆为基础，希望以坚持真酿纯酿的原则，做出一批高品质酒，来走非量产品鉴酒的路，给真正爱酒的人留下一份传统的味道。但由于现在市场的偏好趋向中低端，这条路其实并不好走，毕竟高端酒如茅台名气太响亮了。
汾口酒第一批打开的是他们的三号酒窖，非量产酒，在保证口感的前提下，以最大程度的原浆比例和绝不摻假，每年也只能罐装出售十万瓶，只能小范围销售，他们第一步就借鉴了茅台的出名故事，以酒本身作为敲门砖，邀请不少酒友圈和专业品鉴的人来开品酒会，盲评这款酒，不得不说这是对酒很有自信才敢做的事，结果也没有让人失望，非量产酒的质量口感是非常突出的，物以稀为贵，酒以纯为美，这场品酒会无疑为汾口酒打开了酒友圈的市场，支持者开始纷纷涌现，这汾口酒非量产之路的第一步还算顺利。
品酒会获得的赞赏，是时间给酿酒人的一份完美答卷，而非量产酒，也等着下一轮来自市场的考验!
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