魚是我們生活中最常吃的一種海鮮了，魚的營養價值豐富，脂肪含量低，肉質鮮嫩，非常的好吃美味。魚的做法多種多樣，但最基本的做法就是煎魚了，而且煎魚好像是每一個會做飯的人必備的一項技能。鑑煎魚非常的簡單，但要想煎魚煎得完整，魚不破皮，而且煎的好吃，那就非常的困難了。
很多人在煎魚的時候不是破皮就是粘鍋，煎出來的魚又苦又醜，非常的難吃。所以很多人在煎魚這個問題上非常的苦惱，怎樣才能讓魚煎得完好無損呢。其實我們在煎魚的時候都會犯一個錯誤，就是直接熱油入鍋。這樣煎出的魚，一不留神就會破皮。接下來就與大家分享一個煎魚時的小方法。我們在煎魚的時候，只需要多做一步，就可以煎出完整好吃的魚了。
在放油之前，我們需要用生薑在鍋底擦拭一下，這樣會使煎出來的魚保持完整，比直接倒入油開始煎魚要好得多了，因為生薑汁經過加熱會使鍋底表面產生一層保護膜，這樣煎魚的時候就能夠有效的防止魚皮粘鍋。接下來給大家分享一下煎魚時的具體操作方法吧。
首先把鍋熱好，等鍋底發乾的時候，用一小塊生薑在鍋底表面擦一擦，然後倒入適當的油，在煎魚的時候，可以在油裡面撒上一點鹽，然後用鍋鏟鏟均勻，就可以把魚放入鍋中開始煎了。魚入鍋之後還可以切一點薑絲放在鍋中，這樣不僅能夠去腥還能夠提升鮮味，薑絲不要切得太細，以免被煎焦煎糊。
很多人在煎魚的時候會放一點白糖，其實這種做法也是非常好的，放入白糖不僅能夠提升魚的鮮味，而且還能夠有效的防止魚皮粘鍋，可以說是一舉兩得了。除了白糖之外，還可以加入一點紅糖，不僅提味兒防粘鍋，還具有上色的效果。
除此之外，我們在煎魚的時候，可以在魚的表面裹上一層雞蛋液，這就相當於給魚裹上了一層保護膜，在煎魚的時候魚皮當然是會被完整的保留下來了。以上就是給大家介紹的煎魚時的小方法了，大家可以都嘗試一下，選擇一個最喜歡的方法。
最後要與大家分享的是，我們在煎魚的時候，一定要把魚身上的水擦乾淨，這是非常的重要的，因為如果魚皮表面有水的話，下鍋非常的容易破裂，不管是用以上的哪一個方法都不管用，而且在煎魚的時候儘量只翻動一次，不要頻繁的翻動魚身子，這也很容易導致魚皮破裂。
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