建盞，指建窯燒製的黑釉茶碗，即建窯黑釉盞。宋代建窯所產的黑釉瓷器，絕大多數是茶碗，統稱“建盞”。是漢族傳統名瓷，為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚;外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產生粘窯。由於釉在高溫中易流動，故有掛釉現象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點之一。
宋徽宗在《大觀茶論》寫到：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠發茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立而易於取乳，寬則運筅旋徹不礙擊拂，然須度茶之多少。用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發立耐久。”
建盞美學價值，主要體現在建盞作為“單色釉---黑瓷”的藝術美，即“大道至簡”的宋代美學，而建盞的黑釉之美，不僅僅有黑，還有更多衍生於黑釉裡的其他釉色和析晶紋理，從而展現了“建盞黑”裡的不簡單之美，即“幻變多彩, 生於黑”，以玄黑為基調，一一展現各種各樣的幻彩，如曜變天目，如光色同塵，如鷓鴣羽起，如繁星點點，如萬山可染，如九層浮雪，如玄黃之道，如佛肚節制，如花間鷓鴣，如水中煙花，如龍樹木葉，如千古黃花，如秋雨黃花，如烏金如鏡，如眾星問天，如日月同輝，如星辰靜照，如以心印心，如放下此心，如月夜松針，如青蓮朵，如千般蓮，如耘田鼓，如東籬菊，如龜甲文，如天黑，羽鱗，如夜雨，如心雨，如法雨，如慈杯，如古鳥，如秋禾，如玄凰，如蝕，等等，充分展示了宇宙萬物的“光色同塵一念生”的詩意美，這就是“器物之相，映像人心;玩物尚雅，可避俗氣”。
建盞的價值，如果沒有在拍場上以具體數字直觀展現，圈外人不易體會到。正是一次次的拍賣，讓越來越多人意識到建盞的珍貴，如今，建盞收藏價值一路走高，輕鬆到達千萬級別。
新燒的油滴兔毫，當然難與宋代建盞等值，而且曜變的燒製技藝之謎，至今未被破解。但是，決定建盞價值的關鍵特性，在現代仍然未曾改變。
建盞的燒製難度，絕大多數體現在窯內。不可控的成品率、每隻盞釉色都不相同，所謂：入窯一色，出窯萬彩。
這些特性就決定了，藏家若收到一隻好盞，無論是宋盞還是新盞，很可能市面上就再也不會出現一隻相同的，這就意味著可觀的升值空間。而且除了形神已經可以與宋盞媲美的新燒油滴、兔毫之外，今人仿曜變，雖不能完全復刻或超越宋代曜變，但亦有出眾的佳作，變幻莫測的彩光也是萬中無一的精品。目前能燒出這種仿曜變的大師，一隻手就能數得過來。
對於一件好的建盞作品來說，一定要滿足器型規整，無大的變形和凸起，不開裂，無氣泡，少針眼這幾個條件。
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