![文雅-纸杯蛋糕(新手零失败)](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
这是我实验了多次后的一个比例,拥有棉花糖般细腻的口感! 即使你是烘焙新手,照着做,零失败! 这个配方是20个纸杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的话可以做两个
难度:切墩(初级)时间:30~60分钟主料
鸡蛋
8颗
低筋面粉
100克
玉米油
80克
牛奶
100克
白糖
160克
纸杯
20只
纸杯蛋糕(新手零失败)的做法步骤
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1. 准备好所有食材
2. 准备两个干净的容器,无油无水(切记)特别是蛋清那个盆,碰到水鸡蛋会打不发! 蛋清蛋黄分离!
3. 先来处理蛋黄搅匀
4. 加油噢!这里我用的是玉米胚芽油,如果家里没有的话就用普通色拉油就行,只要不是花生油这种味道突出的油都可以
5. 搅拌均匀
6. 加入牛奶搅拌均匀
7. 筛入低筋面粉
8. 用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒!
9. 准备来打发蛋清,白糖分三次放入
10. 呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
11. 第二次隔二十秒后,泡泡稍稍细腻后
12. 第三次加入白糖,蛋清已经没有多少大泡了,大部分都变成细腻的小泡泡了(如果你掌握不好,这在第一次加糖时一起倒进去,我试过,也没有太大的影响)
13. 打发至硬性发泡
14. 盆倒扣,蛋白不会滴落滑动就是打好了
15. 先放入二分之一打发好的蛋清,用画Z的方式充分搅拌均匀
16. 搅拌均匀后
17. 直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
18. 彻底搅拌好了
19. 可以准备一个量杯,方便倒进纸杯中,也可以用裱花袋挤出来
20. 倒入纸杯中,大约八分满就可以!全满也可以!烤的时候会涨大,冷却后会还原到八分满的状态!因为我家纸杯比较大,所以我倒的八分满。
如果你的纸杯尺寸偏小,按照我的这个配方的量,可以倒十分满!
21. 展示一下我的纸杯的尺寸,你们自行对比一下家里的
22. 轻轻的拿起慢慢摔下,震出气泡
23. 放入烤箱中层,我家是三层的烤箱,调制150度,35分钟。(如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40~45分钟)
24. 烤制中
25. 快要好咯
26. 出锅啦,我拍照拍满了,已经有些软塌了,刚出锅的时候是非常饱满的!
27. 质地柔软细腻,这个比例配方我实践出来已经有将近两年了,身边的朋友几乎都尝过,没有人说不好吃的!特别是我妈妈,她特别喜欢我做的蛋糕
28.
29. 今年我侄子十岁生日,我在家给办的生日爬梯,甜品台都是我自己做的!
30. 生日蛋糕做的不太完美哈!但是味道很好,蛋糕胚就是这个比例配方做的
31. 这个就是同款纸杯蛋糕,上面挤上了奶油
小贴士
这是我实验了多次后的一个比例,拥有棉花糖般细腻的口感! 即使你是烘焙新手,照着做,零失败!
这个配方是20个纸杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的话可以做两个
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