简简单单的一道西兰花烧豆腐,虽然很简单,但西兰花和豆腐都是非常有营养的食材。
煎过的豆腐相当的入味,外焦里嫩,一口下去,鲜美的汤汁就迸溅而出。腰果酱和辣椒酱炒出来的汤汁,特别鲜香,用来下饭也不错。
食材
——
西兰花、豆腐、豆皮、腰果仁、腰果酱、黄灯笼辣椒酱
[ 做法 ]
- STEP 1 -
西兰花切小朵,豆腐切小块
- STEP 2 -
热锅起油,下入豆腐
- STEP 3 -
豆腐煎制一面焦黄,下入腰果仁,煎制表面焦黄出锅
- STEP 4 -
西兰花放入锅中烘烤制微焦(美拉德反应,这样烘烤一下更香)
- STEP 5 -
热锅,下入黄灯笼辣椒酱、腰果酱炒出香味
- STEP 6 -
放入煎好的豆腐、腰果仁和切好的西兰花
- STEP 7 -
倒入适量水煮开,放入豆皮一同翻炒
- STEP 8 -
加适量盐调味,炒制汤汁收干即可
选用老豆腐来入菜,嫩豆腐的水分较多,容易碎烂,不适合用来烧,而且煎制时很容易溅起油花。
注意豆腐下锅后不要用锅铲推,先前后晃动锅,将豆腐移动。如果豆腐可以移动,说明已经煎好,就可以用锅铲翻面且不会碎了。
刚炸过的豆腐绝对是可以增加幸福感的食物之一,表皮炸成漂亮的焦黄色,微微有一点脆,而咬开里面的豆腐又是嫩嫩的热热的散发着诱人的豆香气。
豆腐多一个煎的步骤,即不会像炸那么费油费事,又可以赋予豆腐别样的滋味。
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