葱油拌面据说是一道上海美食。电视上看过黄磊老师和汪涵老师做的葱油拌面，我就一直想试试。可每次我说要吃，都被土生土长、口味偏重、不爱甜食的老公无情的拒绝。他的理由简单粗暴：葱油拌面，用的细面条没有嚼劲，说它是拌面吧，没有配菜、没有臊子、没有盐，葱还黑乎乎的，而且还放糖，做法实在太奇怪，光听名字，就觉得受不了。我的计划还没开始，就这么搁浅了。
可对于一个吃货来说，想吃一道美食却不能吃的心情实在很痛苦，就像有只猫时不时出来撩拨你一下，你却只能看不能摸。葱油拌面就成了这样一只猫，总是让我念念不忘，却一直不敢尝试。前几天，无意间又被安利了一次葱油拌面。我受不了，不行，必须做一次。作为陕西人，既然老公不爱甜，我给他调整下味道；他嫌细面条没嚼劲，我给他换成韭叶面。百家百味，谁规定葱油拌面一定要是一个样子、一个口味呢？自己喜欢吃的，就是最棒的！
你还别说，葱油拌面按照我们家老公的喜好被我改造了一番后，他一个人就吃掉了2盘，这不是狠狠的自己打脸吗？孩子呢？也是分分钟干掉一小碗，苦巴巴跟我说再来点。好啦，现在看我这个陕西人是怎么做葱油拌面的吧。
【家常葱油拌面】
【食材准备】
面条240g、小葱100g、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐五分之一勺、食用油适量
【制作过程】
1、小葱洗干净，控干水分，切成5cm左右的段，葱白和葱绿部分分开
2、取小碗，加入生抽、老抽、白糖、一点点盐，搅拌均匀备用
3、起锅烧油，下入葱白小火慢炸至微黄
4、加入葱绿部分继续小火炸，炸到葱变黄变干，关火
5、捞出一些好看的葱叶，其余的葱和油一起泼入调味碗中，搅拌均匀，葱油完工
6、起锅烧水，水开后下入面条，大火煮开，不要煮太软，尝一下面条，略微有一点点白芯，关火捞出，加上葱油拌匀，点缀上颜色好看的葱叶
【烹饪小贴士】
1、炸葱油的时候，一定要控干小葱的水分，以防锅里热油遇水溅起，烫伤自己。
2、煮面条时，可以往锅里滴几滴油，这样煮出来的面条不粘连。
3、我们家老公口味重，所以葱白部分我也炸了，葱白、葱绿受热情况不一样，要分开炸；我老公嫌弃葱黑，我炸的时候格外小心，一要葱变干、二不要葱全部焦黄，大家按正常情况炸即可。
4、我选择了往料汁里加葱油，没有直接将料汁倒入锅中，担心锅里温度高，调料汁发苦。建议大家炸葱油前就将料汁准备好，这样不会手忙脚乱，而且趁热泼葱油，味道更好。
5、冬天，煮好的面条，我没有过凉水，直接热着拌，如果觉得有些粘，可以加一点点凉白开一起搅拌。面条不要煮的太过，个人觉得有一点点硬芯刚刚好。面条趁着余热完全成熟，吃起来软硬适中。
【题外记】
自称不吃葱油拌面的老公，一进门就嫌弃我做了葱油拌面的老公，却自己打脸自己，一口气吃掉2盘，吃完不过瘾，告诉我他没吃饱，简直是大写的尴尬。这件事说明一个道理：任何时候，话都不要说的过于绝对，谁能保证不被打脸呢？
好啦，今天就到这里，我们下期见。有什么想说的，记得评论区留言给我！喜欢的话记得关注哦！
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