轉眼2018年已經邁入9月
對於以食為天的吃貨來說
過不了一個月
就是陽澄湖大閘蟹最肥美的時候了
作為資深的大閘蟹愛好者
你一定聽說過陽澄湖的蓮花島
甚至不止一次抵達過這裡
島上山清水秀，風景宜人
大片的荷葉與漁船相連接
原住民仍多以捕魚養蟹為生
續寫著陽澄湖大閘蟹的傳奇
“蟹仙” 李贄曰
“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。”
明末哲學家李贄被叫做“蟹仙”，這位至情之人對蟹的鐘情不亞於現在任何一位追星GIRL，他曾對螃蟹發出這樣的感慨，“予嗜此一生，每歲於蟹未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢。”李老視蟹為命的精神，本吃貨甘拜下風。
<strong>蟹黃如火，肥滿流油
一想起雌蟹蟹黃在舌尖劃過的鮮香
和公蟹綿軟粘糯的蟹膏
就忍不住地要吞嚥口水！
<strong>挑選大閘蟹要五看：
<strong>一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
<strong>二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
<strong>三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
<strong>四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
<strong>五看雄雌。農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
陽澄湖大閘蟹如此美味，離不開良好的生存養殖環境。蓮花島又稱“美人腿”，美人腿上是一戶戶以養殖魚蝦和大閘蟹為生的蟹農。
這裡沒有樓房，一眼望去是挨著地平線的一戶戶人家，除了農田就是湖水。
<strong>憶江南蟹莊就坐落在蓮花島北，周圍散養著雞鴨鵝，水質清澈，除了牲畜的聲音，整個村莊寧靜祥和。
憶江南的老闆開船帶我們在蟹塘附件兜了一圈，現在是螃蟹們增肥的好時機，一般天黑之前它們才會爬上網等待餵食。
蟹塘周圍生長著小白菱，從水裡撈上來已經成熟，口感香甜，不似紅菱的口感像栗子，白菱的口感更像平時吃的荸薺，在船上品嚐了真正的純天然無公害綠色食品。
憶江南蟹莊就坐落在藥王廟旁，地理位置優越，除了可以划船、吃蟹和菱角，還可以走進蓮花島當地人的生活中去。
遠處已然接近崑山，恰巧天空中有白鷺飛過。
我想，這麼優美閒適的環境，能吃到從這裡養大的螃蟹，也是一種對田園生活的致敬。
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