“白菜炖豆腐这道菜做法简单、材料易得，是一种常见的家常菜。
我在制作白菜炖豆腐时加入了一些五花肉、海米，非常鲜美。”
食材明细
主料
- 白菜
- 500克
- 北豆腐
- 150克
- 五花肉
- 100克
辅料
- 海米
- 10克
- 生抽
- 克
- 酱油
- 3克
- 大葱
- 适量
- 生姜
- 适量
- 花椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
白菜炖豆腐的做法步骤
- 1
- 食材准备。大葱切花，生姜切片。
- 2
- 白菜洗净，切片。
- 3
- 豆腐切块。
- 4
- 五花肉切片。
- 5
- 锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。
- 6
- 加少许生抽及海米。
- 7
- 放入白菜，翻炒至软。
- 8
- 添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。
- 9
- 一汤一碗饭，就很适意。
小窍门
1、炖白菜时，放入少许海米可以提鲜，汤汁更鲜美。
2、炒白菜时要大火，炒软后再加水，不然白菜会有生涩味道不好吃。
3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
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