有許多南方的朋友特別不理解，北方人怎麼這麼愛吃餃子？其實有時我也會想一想，這餃子做起來也挺費事的，可為什麼就想吃這個餃子呢？餃子作為我們中華民族的傳統美食，一直深受著國內外朋友的摯愛，特別是在傳統節日裡，餃子都在扮演著重要的角色。過年時，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。
另外，餃子是最具有包容性的食物，餡料可以隨性選擇，無論是肉的、素的、三鮮的，各種蔬菜都可以充當餡料。無論什麼年齡段的人，都能找到適合自己口味的餡料餃子。比如常吃的有豬肉韭菜的、牛肉大蔥的、羊肉蘿蔔的、三鮮的、豇豆的、白菜的等等......
到了節氣要吃餃子，過年過節要吃餃子，上班時一到週末就要吃頓餃子，也許是一種傳統習慣吧，這餃子已成為人家改善伙食的最佳選擇了。過年的時候一家人圍在桌子的周圍，會包的包，不會包的擀皮，小孩子負責傳遞、碼放，邊包邊說說笑笑，熱熱鬧鬧，特有家的氛圍。如果做菜，那廚房裡只能是一兩個人在忙碌，沒有包餃子熱鬧喜興的場面。還是就是餃子有面有肉有蔬菜，吃得順口又舒服。每次出國旅遊回到家中，總是想著咱們煮餃子吃吧！
我們為什麼這麼喜歡吃餃子，有個網友是這麼總結的，我非常認同：因為這一盤餃子包含了，家庭，親情，故鄉，鄉愁還有時光！您也贊同這個觀點嗎？你為什麼也喜歡吃餃子呀？能說說嗎？
[牛肉洋蔥圓白菜餡餃子]
主料：麵粉、清水、牛肉、洋蔥、圓白菜
調料：植物油、香油、自制五香粉、鹽、生抽、蠔油、蔥薑末
製作過程：
1、包餃子先要把面和好。你家中的普通麵粉或是餃子粉都是可以的，加適量的清水，邊倒邊攪拌成面絮狀，然後下手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，過幾分鐘再用手揉一揉，讓麵糰更加光滑，重新蓋上保鮮膜餳上二十分鐘左右。
2、麵糰餳上之後，利用這段時間調餡。牛肉餡放鍋中後，分別放入植物油、香油、蠔油、生抽、自制五香粉、蔥薑末，用筷子攪拌均勻備用。
3、將洋蔥剝去外皮清洗乾淨後，切成絲再切成碎狀。
4、把洋蔥放入調餡的鍋中。
5、圓白菜掰成一片一片的，用水洗淨，鍋中做水燒開，把圓白菜放入鍋中焯一下，馬上撈出控幹分水。切成細絲後再切成碎狀，也可直接剁碎。
6、用筷子攪拌均勻餡料，備用。
7、一切準備工作都做好後，麵糰也餳好了，把麵糰搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮，動手包餃子了。
8、餡面合適，最後兩個皮把所有餡料裝進去，來個寓意是和和美美，團團圓圓的餃子盒子。
9、煮熟餃子了，開吃嘍！牛肉與洋蔥圓白菜相融合，這味道和口感還真不錯哦。蘸點醋來瓣蒜越吃越香，這麼大的餃子一個人吃上十多個不在話下，吃飽後還要喝點餃子湯，這叫原湯化原食，舒服又完美！
10、成品圖。牛肉與洋蔥圓白菜相融合，這味道和口感還真不錯哦。
小貼士：
1、製作牛肉餡的餃子時，一定要比其它餡料多放一點植物油，因為牛肉比較瘦。
2、年輕人喜歡吃純肉丸的餃子，可以不放圓白菜，洋蔥與牛肉混在一起就是肉丸了。
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