再過三天就是春節了，在本篇文章的開頭，小莫先祝廣大頭條的朋友們春節快樂。莫淵茶事在春節期間還是會繼續更新，為大家介紹更多的好茶。
獅峰山龍井茶園
進入2月份，很快就會到了3月，3月中下旬也就是西湖龍井正式上市的時間了。隨著時間一天天的臨近，好多茶友也開始關心起今年的西湖龍井市場及價格。但據小莫瞭解到的，今年由於整體天氣情況較好，西湖龍井的產量應該跟去年持平，而且價格上也不會有大的變化。
西湖龍井雖然，但是往往買到的確實假的或者以次充好的龍井，讓很多茶友深受其害。比較常見的就是利用浙江龍井、黃山毛峰、安吉白茶等茶葉用西湖龍井的工藝進行炒制。原本幾十幾百的茶葉搖身一變就成了上千甚至幾千的極品西湖龍井。
1、那麼到底如何來辨別是否是正宗的西湖龍井呢？
1）首先從外形上去看。西湖龍井炒制後的茶葉外形扁平光潤，色澤黃綠，有糙米色的感覺。特級的西湖龍井為一芽一葉，沖泡後成朵，其葉片呈橢圓形且葉片向葉背方向捲曲。
西湖龍井群體種土茶
2）其次從沖泡上去辨別。西湖龍井沖泡後茶湯清香且持久，口感細滑鮮醇，有淡淡的甜味，無很明顯的苦澀感。西湖龍井嫩香中帶豆香味，而浙江龍井等帶嫩慄香，滋味較醇厚略帶苦澀。還有一些高等級的川茶版龍井，外形跟西湖龍井非常的相似，價格也較高，一般很難分辨的出來，但是有一點很明顯的就是川茶的口感偏苦澀。當然還有一種產自浙江的烏牛早，這種也算綠茶，外形跟龍井43號非常的像，但是他屬於特早發芽的，一般在3月初就有了，比龍井43號大概早半個月上市。一般西湖龍井採摘的時間在3月中旬左右，所以千萬不要相信網上說的1-3月初就說有西湖龍井上市的假茶葉販子的信息了。
烏牛早
川茶
3）再者瞭解品種的特點。西湖龍井分群體中和龍井43號（簡稱龍3）。群體種屬於傳統品種，即早期的十八棵御茶同品種茶樹。而龍井43號是改良的新品種，產量高，抗病蟲害。在外形上，群體種偏細長一些，龍井43號偏短一些，但由於龍井43號的花青素含量較高，所以泡開後很明顯可以看到在芽葉基部有一淡淡的紅點。
外包裝上必須有防偽標誌和產地證書
4）還有一種最直接的辦法就是查看是否有防偽標誌。西湖龍井的每個包裝都必須貼有專用的防偽標誌和帶防偽標誌的產地證書。茶葉包裝外需貼銷售企業用防偽標識，並有國家原產地域保護產品標誌。
2、西湖龍井最佳的品茗時間
1）西湖龍井主要分明前和雨前，加上採摘、製作、儲存能時間等，故而最佳的品嚐時間是在4-6月。
2）這裡有一點提醒大家的是西湖龍井製成後建議存放10天左右，等火氣消退後就可以喝了。因為新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期飲用新茶，會導致腹瀉等不適症狀。
3、如何辨別是機炒還是手工炒制
機制西湖龍井茶
1）機炒茶：壓制不太緊實，一般沖泡後大部分茶葉多浮於表面，然後再慢慢沉入杯底。
手工炒制西湖龍井茶
2）手工茶：手工炒制的西湖龍井芽頭飽滿，壓制的也比較緊實，沖泡後，茶葉會很快的沉入杯底。
4、如何鑑別新舊茶葉
1）觀其形：新鮮的茶葉，相對比較乾硬疏鬆，捏在手裡茶葉容易碎，一般含水量在5-8%之間。而陳茶則顏色暗淡偏軟，不容易捏碎。
2）聞其香：新茶的味道清香，聞過之後會給人一種神清氣爽的感覺。而陳茶則為會發出酸味，甚至是黴味。
3）品其味：新茶沖泡後，芽葉很容易舒展，茶湯有鮮香濃郁的口感，非常的醇和。而陳茶泡開後香氣則低沉，芽葉呈萎縮狀態，沒有給人清香醇和的感覺。
5、如何沖泡一杯上好的西湖龍井
1）準備沖泡器具：蓋碗或透明柱狀玻璃杯。使用玻璃杯的好處就是可以看到茶葉散開，如仙女散花的奇景。
蓋碗沖泡
2）準備開水。西湖龍井必須使用水溫在90度左右的沸水（最好不要用即開開水，沖泡之前，最好擱置降溫，或倒到儲水壺降溫後再衝泡）。而沖泡西湖龍井的水也比較講究，建議選用純淨水或泉水。
3）取適量西湖龍井茶幹：3g-5g/杯（或因個人口味而定）。
4）用開水先將溫一下蓋碗或杯，倒出水後，再投入茶葉。然後，先倒沒過碗或杯子大概五分之一的開水，使茶葉充分的浸潤，並慢慢的搖動碗或杯子，能夠讓茶葉的香氣很好的釋放出來，再用茶壺採用高衝法注下8分滿左右的開水，靜待30秒，即可飲用。
6、如何在家中也能很好的保存西湖龍井，在這裡小莫提供了4種簡單方便的方法。
1）塑料袋保存法：選擇料實、無異味的包裝袋。
2）保溫瓶保存法：將茶葉置入保溫瓶中，蓋好瓶塞。由於瓶內較為乾燥，密封性較好的話能保存很長的一段時間。
3）冰箱冷凍法：將茶葉裝入密封塑料袋中，放置於冰箱冷凍室。目前這種方法最為常用，能讓茶葉在兩年內保證香氣、口感不會有大的變化。
4）罐藏法：最好選用鐵罐，且保持放置的環境乾燥，保持密封度即可。
好了，關於西湖龍井的相關知識就為大家介紹到這兒，有更多想了解西湖龍井相關知識的朋友可以關注”莫淵茶事“或在下方評論留言給小莫額。從3月1日起，小莫將帶領大家走進西湖龍井產茶區，帶大家領略西湖風光的同時，品味龍井的茶韻。
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