由於茶葉性質和種類的不同，很多茶葉的品飲時段和效果也不一樣。有的茶要經過久放發酵後才能展現出醇厚的滋味和口感，越陳越香也成為了它們的標籤。但並非茶葉都是如此，不少的茶比如西湖龍井等不適宜久放，茶葉的製作工藝讓西湖龍井經受不住時間的推移，一年就很有可能使特等差變為次等。因此西湖龍井的新陳判斷方法更為苛刻，當年生產的茶葉為新茶，而推到次年就成了陳茶，過短的時限下該如何鑑別西湖龍井的新老茶呢？
1. 觀察茶表色
這也是很直觀的辦法，我們可以通過觀察西湖龍井茶葉的色澤情況判斷新陳。幹茶的顏色呈現出黃綠或者翠綠色，則為正常。如果顏色看上去顯得暗淡枯灰，則證明其是陳茶。同理在沖泡之後，茶湯的顏色是黃綠光亮則是新茶。陳茶由於茶褐素過多，因而茶湯看上去偏暗和黃褐，沒有新鮮的色澤感。
2. 嗅聞茶氣味
我們可以從茶葉的氣味上來判斷茶葉是否為新茶。由於構成茶葉的香味成分有很多，因而在儲藏時容易受到揮發和氧化。時間越長，其香氣則會越來越淡。氣味也會從清香變為沉濁。
3. 品嚐茶湯味
在茶葉的儲藏過程中，由於其內質的酚類物、氨基酸和維生素會發生揮發和氧化，有的會轉化為不溶於水的物質。所以泡出的茶湯滋味也會淡很多。西湖龍井新茶的味道會比較鮮爽，而老茶則會顯得平淡無味。
而對於那種新老混摻的茶葉，需要我們仔細地鑑別。我們可以通過觀察干茶顏色的雜亂程度進行判斷。很多時候摻入冷場的陳茶，兩者的區別不好判斷，所以可以選擇沖泡茶葉，觀察茶湯來判斷。
除此之外，不同時期採摘的茶葉顏色和質感也不一樣。春茶一般偏向於嫩綠，夏茶顏色會比較暗青後者灰綠。春茶的葉底比較軟，夏秋季節的茶葉葉底則偏硬。
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