调糖醋汁要不要加酱油？大厨：这样做最可口，酸甜适中，色泽诱人
说起糖醋汁，大家都不陌生，因为它是做糖醋菜中最关键的一步。做糖醋菜把糖醋汁调好了，味道肯定不会差，所以我们做糖醋菜，一定要学会糖醋汁的调制。糖醋菜有很多，常见的糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，这些口味都是一样的，糖醋汁的调制也都是一样的，只要学会了，这些菜都可以做。
调糖醋汁有一个比例，之前听说一个固定的比例是12345，也就是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。有人说按照这个比例做的糖醋菜味道肯定不错，但是有人说糖醋菜不能加酱油，那么调糖醋汁到底要不要加酱油呢？
今天我去请教了一位大厨，他告诉我，调糖醋汁不要加酱油，按照这样做最可口，酸甜适中，色泽诱人。那么到底是怎么做呢？我们下面来看看具体的步骤。
【糖醋排骨】
食材：排骨400g、料酒1勺、番茄酱2勺、白糖3勺、醋3勺、食用油适量。
做法如下：
1、首先把排骨清洗干净，浸泡水里去掉血水，然后捞出冲洗干净，加少许料酒腌制备用。
2、锅中烧热油，下入排骨煸一下，煸至金黄，然后盛出备用。
3、锅中烧热油，下入番茄酱翻炒，加入白糖翻炒融化，然后下入排骨翻炒均匀，再加适量醋翻炒均匀，关火出锅即可。
糖醋味的菜肴主要就是是酸甜的口味，都不需要加盐，而酱油有咸味，会破坏酸甜的味道，做出来的糖醋菜就不正宗了。一般饭店里的糖醋菜色泽那么诱人，就是加了番茄酱，所以我们自己做的时候也不要加酱油，加番茄酱上色，味道好，看着就很有食欲。
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