黄焖鸡米饭的用料
老抽半勺，豆瓣酱半勺，白酒半勺，料酒一勺，糖一勺，耗油一勺，啤酒半瓶，花椒10粒，青花椒一颗，小香葱1根，小米椒1个，姜5片，蒜1瓣，土豆2个，香菇4朵，彩椒不同颜色各半，鸡翅根/鸡腿3个
黄焖鸡米饭的做法
步骤1
1.先准备好食材 将鸡腿肉切块洗净 用料酒 淀粉 半勺生抽 少量白酒 一片生姜腌制十分钟 2.将小香葱 小米椒切段 姜 蒜切块 备好冰糖 3.同时将泡发好的香菇 去过皮的土豆和洗净的彩椒切块 4.调汁：淀粉一勺 蚝油一勺 豆瓣酱半勺 老抽半勺 料酒一勺 糖一勺 加入少量清水调匀 这样准备工作就做好了
步骤2
将锅烧热加油 放入冰糖熬至焦糖色 放入腌制好的鸡肉炒匀
步骤3
加入已备好的葱姜蒜小米椒及青花椒 爆炒增香
步骤4
加入清水及啤酒大火烧开 放入土豆块和香菇块 浇入调汁 盖上锅盖小火焖十五分钟
步骤5
尝一块土豆 炖面了就可以加入彩椒 用锅铲搅拌均匀后大火收汁
步骤6
等汁收的差不多后 关火装盘 再配上刚蒸好的米饭 香喷喷 味道很浓郁 感兴趣的小伙伴可以尝试一下
黄焖鸡米饭的烹饪技巧
1.因为这道菜的调料里已经有豆瓣酱 老抽之类含盐比较高的调味品了 所以我没有在菜谱里放盐 当然大家可以按照自己的口味进行调整。 2.腌制鸡肉时 如果实在没有白酒 用两勺啤酒代替即可。
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