菜是我們平時生活中都會吃到的東西，做菜再我們中國也是一種特殊的文化。我們再家裡做菜的時候都會加一個鍋鏟子來翻炒菜品，這樣菜就不會因為長時間的接觸鍋面燒焦了。可是，當我們出去吃飯的時候，在飯店稍一觀察就會發現，大廚們在燒菜的時候使用的往往不是鍋鏟，而是勺子，那麼這是為什麼呢？裡面有什麼奧妙嗎？
1、 勺子便於加水
在炒菜的時候，有時候菜乾的時候或者是特殊的菜品，都會有需要加水的時候。如果這時候大廚使用的是鍋鏟，加水就不會那麼方便，因為鏟子不能盛水。但是，如果大廚使用的是勺子就不一樣了，大廚可以使用勺子盛水，而且因為一個勺子的容量是固定的，所以大廚也可以準確的估算出加了多少水。這一點，是鏟子無法比擬的，所以，勺子受到了大廚們的喜歡。
2、 勺子方便盛出東西
使用勺子來盛東西非常方便，就像我們在家裡盛粥的時候，都喜歡使用勺子一樣。在菜需要出鍋的時候，或者是需要向菜裡添加配菜的時候，就連在菜裡添加調料使用勺子都比鍋鏟方便。在出菜時間有要求的飯店，大廚自然是能夠節省時間就節省時間，有了勺子方便了很多，同時也節省了很多時間。
3、 使用勺子能夠保持菜品的完整
我們平時在家裡炒菜的時候會有這樣的體會，那就是使用鍋鏟炒菜的時候，因為鍋鏟前面比較尖，所以有時候鏟到菜就會把菜炒成兩半，破壞菜品的完整。我們知道，在飯店，人們不光吃的是菜的味道，還有菜的品相如何也是人們非常關注的一點。如果菜品盛出來的時候破碎不堪，會影響菜品整體的賣相。所以，為了保持菜品的完整，大廚在炒菜的時候就會使用圓潤的勺子。
4、 方便出菜
這裡說的出菜不光是指用勺子盛菜 更方便，這其中指的還是使用勺子能夠在菜出鍋的時候給鍋嫁衣吧力，讓鍋獲得平衡，好把菜倒出來。而要是扁平的鏟子就不行，鏟子會直接劃掉，無法借力。
所以，以上幾個原因才是大廚使用勺子炒菜而不是使用鏟子炒菜主要原因。其實，在平時炒菜的時候，我們也可以嘗試使用勺子，這樣你會發現使用勺子更加方便呢！
關注我，每天學習生活中的冷知識。
閱讀更多 猴子冷知識 的文章
