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蓮藕自古以來就受到文人騷客的喜愛，從古至今關於提到蓮藕的詩句有很多比如：作者:景翩翩《採蓮曲(二首)》小姑採蓮花，莫漫採蓮藕。採藕柳絲長，問姑姑知否?，以及作者:黃庭堅《再留幾復》中有提到，鄙心須澡雪，蓮藕在淤泥等，自古以來蓮藕也是人們餐桌上不可缺少的一道美食，這是因為蓮藕是很好的補品，它不僅有著清潤解毒的功效，搭配別的菜營養價值不會輕易地流失。蓮藕這麼好的東西，要怎麼做才好吃呢？其實蓮藕有很多種做法，可以煎炒烹炸燉，任何一種方法都適合做蓮藕，要說最蓮藕最好吃的做法那就不得不提這幾種做法，這幾種做法做出來的蓮藕及營養有好處。下面來說下這幾種做法;
第一種：蜜汁蓮藕
可以是蜜汁蓮藕是我吃過最好吃的菜，關於這道菜好像有個對聯“因何而得藕(因何而得偶)？”“有杏不需梅(有幸不需媒)“蜜汁蓮藕的具體做法是：蓮藕兩節，糯米一小把（視蓮藕大小為準）配料：紅糖45g，桂花一把，蜂蜜一大勺，冰糖15g，紅棗五顆。
做法：1、糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。2、用刀在藕的一頭連同藕結切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點（但不宜太過結實）。3、在藕眼裡填滿糯米之後，把之前切下的藕蓋子蓋上，用牙籤固定好。4、直接加水淹過蓮藕直接加上冰糖，紅糖，紅棗大火煮開，之後轉小火熬半小時。煮好後撈出來放涼切片淋上之前調好的桂花蜂蜜。蜜汁哦吃起來有米的清香、蓮藕的鮮在加上桂花的香氣味道簡直是絕了。
第二種：醋溜藕片
這一道菜裡面沒有葷菜，也讓那些吃多了油膩的小夥伴來一點清爽的美食，提神開胃，食材有蓮藕，紅青椒，小蔥和生薑。1、把蓮藕清洗乾淨才能使用，洗的時候要把小洞裡面也要清洗乾淨，蓮藕的皮削掉。2、直接切成薄片，把蓮藕片放到水裡面泡一下，這樣在後面製作的時候就不會變黑。3、紅青椒把中間的籽挖掉，剩下的切成片，小蔥直接生薑切成小粒，4、鍋里加入清水，把水燒開，之後放進去切好的蓮藕片煮上大約10秒就可以了。煮好以後，就可以把蓮藕片撈出來，用冷水沖涼備用，5、在鍋裡放入食用油，放入姜粒，把姜粒炒香，之後放進去蓮藕片。少加點水，再加點食用鹽，還有少量的白醋，開大火開始翻炒。翻炒一會之後，放入紅青椒片繼續翻炒。之後還用大火，來收汁。最後就可以出鍋裝盤了。這樣做出來味道很好吃。
第三種喜歡吃辣的可以做乾鍋蓮藕
做法：肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾。味道比干鍋好吃多了。
當然蓮藕的做法有很多種，每種做法都很好吃，上面說的這三種是我個人覺得最好吃的，其實還有很多好吃的做法，比如：蓮藕夾、清炒蓮藕、蓮藕湯、糖醋蓮藕等，蓮藕的做法有很多種，總有一種是你喜歡的。
小圖的生活日記
生於蓮藕之鄉的大湖北，一年四季飯桌上是少不了蓮藕，拌、炒、湯粥樣樣都可。
春天當然要吃鮮嫩的藕帶，夏日午後來一份清新蓮子糖水，秋天燉上一罐排骨藕湯，冬日過年開鍋炸一網藕圓子。
現在正是春日，清炒藕帶最為適宜。
藕帶屬於季節性更強的食材，新鮮的一般在春天最嫩最好吃，壹周君尤其喜歡藕尖有別於蓮藕的清爽脆口，加上一點點酸辣，能吃兩大碗飯。
藕尖切斜刀切，切好放水裡泡一下，一個可以避免變黑，另一個有些藕尖裡面有泥沙，泡水可以清除乾淨。
辣椒，蒜片、米醋、醬油、鹽，一同翻炒均勻，出鍋就是帶著春意的清新的味道。
當然，酸辣藕丁、涼拌藕片……都是不錯的做法。
排骨藕湯也是壹周君眷戀的滋味，但是已經無數次唸叨，今不贅述。
蓮藕還有最讓人回味的做法，還有桂花糯米藕，實在是秋日不能錯過的鄉情。
秋天乾燥，容易缺水和上火，去肺火，解秋燥。秋日做糯米藕，上面撒上一點桂花，清香雋永。
糯米洗淨，加水浸泡兩個小時以上，如果時間充足可浸泡一晚。
蓮藕從粗的一端切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下。裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤固定住。
將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣後，25分鐘，出鍋放涼後切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
武漢壹周
蓮藕營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蓮藕的方法，希望對大家有所幫助
蓮藕排骨湯
排骨洗淨後切段，生薑切片，蔥切段、蔥花備用
蓮藕切滾刀塊備用
鍋中倒水，放入生薑片、蔥段，水煮開後放入切好的排骨，焯出血沫後盛出用清水沖洗乾淨
鍋中再次倒入清水，放入排骨，倒入適量的料酒，煮開後轉小火燉半小時左右
放入蓮藕，再燉一小時後放入適量食鹽、味精調味關火盛出即可
涼拌蓮藕
蓮藕洗淨去皮切薄厚適中的片
生薑切絲，大蔥切絲，蒜切蒜蓉，剁椒切末備用
鍋中倒入適量清水，水燒開後放入切好的蓮藕片，將其煮熟後盛出放入冷水中浸涼，瀝乾水分放入碗中，碗中放入蔥絲、生薑絲、蒜蓉、剁椒末、食鹽、味精，攪拌均勻後襬盤即可
好吃爽口的涼拌蓮藕就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
大家好，我是八零後谷斌，一個職業餐飲人，從事餐飲有十多年的經歷。下面我為大家分享一下蓮藕的兩種做法，這兩種做法都比較簡單，在家就可以操作，話不多說直接開講，準備裡脊肉二斤打成肉餡兒，切入姜沫，小蔥花，放蠔油少許，味精，雞粉，十三香，生抽各適量，加入一個雞蛋，順時針攪拌均勻
蓮藕削皮洗淨，切成薄片，拿起一片放入調好味的肉餡，然後再取一片把肉餡加起來，取一隻碗，放入一把麵粉，一把澱粉，加入少許清水，色拉油少許，攪拌均勻打成糊狀。
取鍋燒油，把夾好肉餡的蓮藕放在調好的糊中裹均勻，五成熱油溫，下入鍋中小火炸制兩分鐘，取出蓮藕，油溫燒熱，重新復炸幾秒鐘，這樣炸出來的藕夾外表比較酥脆，炸好的藕夾可以直接食用，如果有的朋友喜歡吃辣的，那我們就調製一個酸辣汁，味精，雞粉，陳醋，秘製辣椒油，少許白芝麻，小米辣和香菜切碎，攪拌均勻即可，炸好的蓮藕夾蘸著酸辣汁又是一種味道。
下面我在為大家分享一道桂花蓮藕的做法，蓮藕洗淨削皮，把蓮藕帶結的部分一頭切下，不要扔掉，泡好的糯米灌入蓮菜的孔中，糯米多填一些，防止做好切的時候會散掉，把剛才切掉的蓮藕節用牙籤封在填好糯米的蓮藕上。放入高壓鍋中，加入純淨水沒過蓮藕，加入紅糖冰糖，用高壓鍋壓20分鐘左右，接著再悶10分鐘,做好以後取出蓮藕，改刀裝盤，淋上上好的桂花醬即可，（蜂蜜也行）
今天的美食分享到這裡就結束了，有時間了就試一下吧，如果你也喜歡美食熱愛美食，請記得添加關注轉發，每天都會分享幾個簡單的家常菜或小視頻，讓你輕輕鬆鬆閱讀，一個月也能成為美食家，關注我吧
八零後谷斌
蓮藕的做法可以千變萬化，蓮藕丸子，蓮藕餅，蓮藕湯等等，燉蒸炸樣樣皆可。介紹三種比較常做的吃法。
蓮藕豬腳湯
蓮藕切大塊+豬腳切大塊+陳皮+薑片，煮45分鐘到一小時就可以了
牛腩蓮藕
牛腩切小塊提前煮45分鐘+蓮藕+陳皮+八角+桂皮+香葉，再燒45分鐘即可
涼拌藕片
醬油+醋+香油+糖+老乾媽+小米椒粒+香菜+蒜末薑末，調成醬汁
蓮藕切薄片煮十分鐘，撈起過冷水
煮好的藕片加入調好的醬汁攪拌均勻即可以
絲絲的柴米油鹽
蓮藕，我想大家對它的瞭解可能比我肯定要多的多，但是就樓主的這個問題我來做一些回答，僅供您的參考。蓮藕很早以前就印度傳至中國，有極高的營養價值，是體弱多病者的滋補珍品。也是平時我們經常使用的蔬菜之一。
蓮藕性寒，是有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。其與豬肉可以同食，能健脾養胃。所以今天我們就一起來做蓮藕炒肉。
【蓮藕炒肉】
主要食材:肉200克、蓮藕2個
輔助材料:鹽、胡椒粉、生抽、蒜、姜、乾紅辣椒。
做法步驟:
1.蓮藕洗淨去皮。
2.將削過皮的蓮藕切成絲。
3.姜切好的蓮藕放入清水盆中淘洗幾遍，將澱粉淘洗乾淨。
4.將紅椒切成絲。
5.鍋中放入豬油滑鍋。
6.將切好的肉片放入鍋中翻炒，炒至7成熟時放入蒜片，薑片、乾紅辣椒放入翻炒幾下爆出香味。
7.然後倒入藕絲極速爆炒，加入料酒去腥。
8.加入少量的香醋能使藕絲更脆，翻炒1分鐘開始調味。
9.最後加入適量的胡椒粉和適量的生抽即可出鍋。
小貼士:
1.蓮藕有老耦合新藕之說，一般來說新藕潔白適合炒，老藕粉糯適合燉。（具體說就是藕稍和側枝小藕節甜嫩且脆適合炒，主幹中間的藕節圓中帶扁比較粗壯的巔峰含量高，比較粉糯，適合炒）。也就是說七孔藕粉糯，九孔藕比較甜脆。
2.一般朝藕是不要加白糖，因為藕的含糖量比較高，本身甜味較足，加糖會奪味。
3.加入生抽可以調節複合口感的味道。
阿成美食
蓮藕做起來很方便，現在我們來炸藕盒。首先我們準備一個蓮藕，1.將蓮藕洗乾淨去皮，第一刀切透，第二刀連著，第三刀切透2.蔥切成末備用3.準備半斤豬肉，剁成陷，肉餡裡放入蔥花，加入一小勺十三香再加入適量的豆油，半勺香油，一勺鹽4.加入生抽三小勺，老抽半小勺5.加入適量雞精6.把肉餡攪拌均勻7.準備一個碗，將雞蛋打入一個碗裡，加一小勺澱粉，一大勺麵粉，加一點水攪拌均勻，合成糊8.把調好的肉餡夾在藕的中間9.把藕盒均勻兩面粘上面糊10.油鍋七成熟，將藕盒放入油鍋裡小火炸至兩面金黃，這樣，就可以了。
古田小妹
蓮藕營養豐富，做法百變花樣；
蜜汁蓮藕是江南地區中式甜品之一，以糯米的甜糯，香氣濃郁而享有口碑。
介紹一下蜜汁蓮藕做法；
主要原料；新鮮蓮藕2節，上好糯米適量，冰糖適量，可以根據自己口味定奪，紅棗5粒，蜂蜜適量。
做法；
1；糯米洗淨清水浸泡2至3小時，蓮藕洗淨去外皮備用。
2；蓮藕的兩頭藕蒂切掉，稍後留著藕蓋子，泡發的糯米填入蓮藕“眼裡”藕蒂蓋子蓋上牙籤固定封口住，鍋中下冷水煮，清水沒過蓮藕。
3；釀好的糯米藕鍋中大火煮開半小時，再放入紅棗冰糖，轉小火慢煮一個半小時左右即可撈出。
4；煮好的糯米藕撈出稍晾後水果刀切片裝盤，食用的時候再淋上適量的桂花醬和蜂蜜汁。
既美觀又美味，在家也能吃到蜜汁蓮藕了。
皖南小竹
蓮藕做起來非常方便，下面我們來一個涼拌蓮藕吃吧！
首先呢，我們把蓮藕洗乾淨，然後用削皮刀把它的皮削掉。然後切成不算太厚，也別太薄的片兒。
蓮藕切好以後，然後用開水把蓮藕用水焯一下斷生。
然後我們準備辣椒油，陳醋鹽味精。香菜段蒜末。再放點煮好的花生米！我們合到一起拌勻即可。
陽光勝男
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。
今天小編為大家介紹這道菜餚的製作方法，一起來看看，學起來吧！
食材：蓮藕300克 糯米150克 紅糖70克 冰糖20克 紅棗5顆
桂花糯米藕的做法 桂花糯米藕怎麼做好吃
步驟：
1.糯米放入清水中浸泡3小時，淘洗乾淨後瀝乾。蓮藕去皮從頂部切開1小段，將糯米裝進藕洞中，裝的過程中用筷子把糯米往下壓，讓藕裡面沒有空隙。將切下的一小段藕蓋上，用牙籤固定住
桂花糯米藕的做法 桂花糯米藕怎麼做好吃
2.將藕放入鍋中，加入紅糖、冰糖、紅棗，清水適量，（沒過藕即可）大火煮開後換中火燜煮1小時，放入桂花蜜1勺拌勻，繼續燜煮1小時
桂花糯米藕的做法 桂花糯米藕怎麼做好吃
3.撈出冷卻，切片，淋上桂花蜜即可享用
桂花糯米藕的做法 桂花糯米藕怎麼做好吃
小貼士
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
