今儿这个是包子，不蒸了，咱们来个水煎包，前期的发面、做馅、包和蒸包子是一样的，不同的是包子生坯的后期加工，这个水煎包是先稍微煎一下，然后再加水半煎半煮制作而成，其实还是非常简单的。别小看这一步，口感可是大不一样的，外皮暄软，咬一口白菜润润的特别的香，底是脆香脆香的，好吃极了。这水煎包，我最喜欢的就是那个白菜馅，很香却一点都不油腻，很适合做这个做法。话说这个大白菜做馅，宝妈还是跟电视里一位女面点师学的，她处理大白菜的方法是白菜殺水却不攥水，而是放在菜板上倾斜着自然流下去，还真别说，宝妈用了这方法做的白菜馅非常的好吃，我曾经做过对比，攥水的明显不如这个好吃，大家可以试试。”

1.

面粉加白糖、酵母拌匀，分次加水和成比饺子面软些的面团，封上保鲜膜温暖处发酵至两倍大

2.

备好其他食材。大白菜掰下来洗净，肉馅提前解冻。这时候面团发酵的还差一点，盖上盖子一旁再发酵10-15分钟左右

3.

大白菜横着切细丝，再顺过来切碎丁，撒上一勺盐用筷子拌匀，菜板在水池边大幅度倾斜垫起，让殺出的水自然流到水池里，大概殺10分钟左右就可以了，无需攥水。这样处理的白菜馅滋润不干、不会吸太多的又，吃着香而不油腻

4.

处理肉馅：肉馅加酱油拌匀，加入少许水搅入滋润一下（水不要太多，白菜没攥水含少量水份），再放植物油、香油、盐、葱姜末、胡椒粉顺时针搅匀

5.

白菜馅捧入肉馅里顺时针搅匀，之前白菜里已经加盐了，无需再加了

6.

这时候面团已经完全发酵好，面案上撒面粉，放入面团揉至排气，切成比饺子剂大些的面剂，按扁、擀成中间厚四周薄的厚面皮，放入馅料包成小包子

7.

平底锅内刷植物油，包子随包随留空隙码好，盖好盖子饧8分钟至包子圆润一些

8.

开中小火，煎到包子底部有硬皮并微有点上色

9.

倒入没过包子一半的热水，盖上盖子大火烧开，再转中火

10.

听到锅里滋啦滋啦声没有水了，再加点植物油，大火顶一下再关火，这最后一下包子底非常香脆

猪肉白菜水煎包成品图

烹饪技巧

宝妈小贴士：1 包子加水后不要开盖子，包子会回缩2 刹水的菜板倾斜度大点，这样才能更好的把水流出去3 面粉加糖增加口感促发酵，这一步也可以省略4煎包子时候油别太多，最后还要加水，整个包子都会油乎乎

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早餐每天总是馒头、油条、包子，吃多了就吃烦了，我们要自己早餐花样多多，轻松解决早餐问题。

今天，我们就学习做水煎包，外焦里嫩，鲜嫩多汁，让人根本停不下来。话不多说，上方法。

水煎包准备材料

1.材料：猪肉、面粉、芹菜、葱、姜

2.调料：盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉

制作方法

2. 揉面，揉到面团表面光滑，没有面结就好了，然后盖严等着发酵。

6. 当面团表面有密集的气泡的时候，就说明面团发酵好了。室温15度，一般发酵90分钟。

7. 将发好的面揉光，揉成长条，在切成一个个大小相等的小剂子。

10. 平底锅放油，开小火，放入小包子。

13. 盖上锅盖，小火焖5-8分钟。

这样做出来的水煎包外底脆而不硬，里面柔软鲜香，香味浓郁。那口感真的没得说。让你吃完还想吃。

小技巧

1.一斤面粉加入酵母3、4克就可以。和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程，做好的面食口感也会更好。

2.揉好的面团在发酵时候一定要，盖严，避免面团表面干裂。

3.加油不要太多，适量就可以了。

方法教给大家了，赶快去试试吧，如果时间赶不及，可以提前一天晚上做好包子，冻冰箱里，第二天在拿出来煎好，就好了。

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度然美食

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關鍵字: 水煎包 好吃 包子