晒萝卜干很简单，把萝卜洗干净，用刀切成大块，在改成条，但不要切断，然后在晾晒在户外干透，即成萝卜干了。红萝卜干则将整根萝卜改成条，用剪刀旋转剪成花条，量少在户外即可。萝卜干可用来炒肉、烧肉、凉拌等。这里先说说怎样腌制酱萝卜的。
1腌制 把选好的萝卜洗净切成一厘米厚的片，用一个盆装一成萝卜撒一成盐，盐可以多点。然后放置阴凉地方腌制两天左右。
2剪条
这时候萝卜会腌制出很多水，倒掉水。准备好剪刀把萝卜片一片一片的剪成长条型，然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好。如果天气干燥晾晒4、5天就可以了，如果天气潮湿的话就多晾晒几天，直到摸起来萝卜条已经干透为止。
接着把萝卜片放入盆里，加辣椒粉拌匀入坛
腌制15天左右即可，也可放进密封的坛子里面，保存得当的话，可放半年左右也不坏，而且越放越香
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