武漢牛肉生燙的燙料種類以牛內臟為主料，新鮮的生的嫩牛肉用滾燙高湯燙熟，迅速撈上來放在同樣剛出鍋的粉或面上，保持住鮮嫩的口感。下面介紹的9家生燙吃起來超滑嫩、超正宗！
雄起麵館
地址：江漢北路71號(武漢市衛生局斜對面)
微點評：
這家店是地道的四川風味的生燙牛肉粉面，老闆是個四川嫂子，很親切的。他家的湯又辣又麻又香，磨好的孜然和花椒粉可以上隨便加。牛肉新鮮嫩滑，蘿蔔也超進味。15塊錢一碗份量十足，真是好吃又實惠。不說粉面，衝到那個進味蘿蔔，也一定去試試看喲。
達人點評：
@nancy-藍色玻璃：看著好誘人啊。真是讓人食慾大增。
@象利民-MIKE：雄起麵館和別處不同的是他有磨好的孜然和花椒粉可以按個人口味自己隨便添加。加上這個味道更棒了！不要告訴別人喔。
@世界上沒有偶然_有的只是必然：看起來不錯，有機會路過的話，去試一試。
王記華華牛肉粉
王記華華牛肉粉
地址：漢口萬松園雪松路(取水樓小學正面)
微點評：
推這家家牛肉粉，有生燙的，有牛雜、牛筋什麼的。最好吃的還得數生燙的啦。味道超好，超辣，每次還要多給點辣油，蔥和蘿蔔浸在湯裡也是別樣的美味，再來點麻麻的花椒粉，真是爽到不行，感覺舌頭都在跳舞。門口買的油餅也非常好吃。
達人點評：
@Kingloo：曾經的午飯食堂，比較喜歡的搭配是半牛筋半嫩牛肉，配上門口一塊五的油餅，美味又管飽。
@lavender451：我記得那裡有家牛肉粉特別好，店面也不大，每天總是有人排隊
@BBBBBoomBox：上高中上學總是繞一大圈跑去買，超好吃，門口的油餅也蠻好吃的。
淘氣牛雜
地址：澳門路靠近解放大道的路口
微點評：
生燙的牛肉又嫩又滑，還有生燙牛百葉、腰子、牛雜、魷魚，吃著都很過癮，它屋裡牛百頁不是那種鬚子狀的，是大片大片整塊的牛百頁，吃起來蠻爽口，粉的滷水裡面給了花椒，辣的夠味。碗還是原來那種過去用的陶碗，復古風。再來點炸春捲，大碗熱熱蘿蔔湯，超鮮美的。
達人點評：
@乖乖QG：個人覺得他屋滴的腰子蠻好吃啊！辣且麻！爽！
@張宸JackVison：我家附近的啊 哈哈吃後一秒變梁朝偉 但是真的是很好吃哈哈 每天人超級多。
@Aaron_琛：確實不錯，我經常吃那家的粉，生燙牛肉，牛雜都很給力！
美猴王麵館
推薦：牛肉腰花粉
地址：目前國廣負一樓的店搬到了武漢國際會展中心東金字塔(蔡林記旁)
另外在利濟北路輕軌站下還有一家分店
搬遷過很多次的美猴王，首先種類非常多，有生燙的也有滷香的，生燙除了牛肉、腰花、還有瘦肉、豬肝、財魚、牛百葉等，滷香的有牛筋、牛肚、牛肉片……可以隨意組合，第二就是它的醋，可以說是美猴王的生燙之魂。第一次來建議點黃金組合牛肉腰花粉，再加一塊藕一塊滷乾子好吃到上天。
淘氣牛雜館
推薦：生燙牛腰
地址：解放公園路28號（解放中學對面）
武漢又一家老字號了，沒有菜單，想吃什麼就點，生燙牛肉是招牌，不過個人更喜歡生燙純牛腰，腰子很嫩沒有腥味，再加上佐料臺的香菜蒜末，現炸的辣椒油很夠味，微辣湯頭就很辣了，連粉帶湯吃過癮。
眾和生燙牛肉館
推薦：牛肉牛腰二合一
地址：京漢大道新興街(滑坡后街)47-2號；
山海關路9附1號
開了多年的老生燙館子了，之前去山海關路時就很喜歡，現在開了新店，據說是拆分成了2家。新店比較寬敞乾淨，食材還是一樣得多，牛肉牛心牛肝牛腰牛雜牛百葉等都可以隨口味搭配，建議點個二合一的牛肉牛腰，一個鮮嫩一個滑嫩，湯底是牛肉骨頭熬出來的原湯，還有專門的調料臺，加上酸豆角更開胃。
王記牛雜館
推薦：生燙牛肉寬粉
地址：江漢三路，靠近步行街入口處；
香港路396號/一元路北頭
作為老字號的王記的最大特色就是品種齊全，可以任意搭配，生燙的肉質鮮嫩，吃在嘴裡完全沒有一點筋子，湯頭很鮮，是蘿蔔湯湯底，蘿蔔煨得爛爛的，辣椒也比較溫和，好評。就是服務不太好，環境也差些，比較油膩的感覺。到附近了還是可以去嘗一碗。
明靜特色生燙牛雜粉面館
推薦：三合一生燙
地址：江漢區前進二路34號
明靜也是24小時營業的老店，因為拆遷搬到了對面。他家的生燙料給的很足，三合一是招牌，嫩牛肉、牛肝、牛腰，入口之前就能聞到辣椒油的香味，吃到最後都有肉。牛骨頭湯很濃，他家的牛肉燙得嫩鮮也是公認的。另外非常偏愛吃他家的泡蘿蔔，每次都要加好多好多。
蔡甸特色生燙牛肉牛腰粉
推薦：牛肉牛腰二合一寬粉
地址：中山大道10號
雖然名為蔡甸，但這家是在礄口有名的過早一條街上。這家生燙的種類也是很豐富，牛腰子、牛肉、牛心、牛雜、牛肝、雞胗、瘦肉等等都有，可以點個幾合一，燙好的牛肉鋪在碗底，粉蓋在上面，再加上榨菜、蔥花、香菜、花椒粉，一碗鮮、辣、麻、燙的米粉就好了，適合重口味者。下午就沒有了，想吃還是要趁早。
閱讀更多 木下 的文章
