2018年4月28日
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
把喜悦放入锅中炖煮、出锅前撒上一把期望与开心，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！一条小巷的尽头，临街的马路旁，一辆手推车就是一家小炒的摊位，一碗美味的蛋炒饭就在这辆手推车上诞生，有那么几年，我的午餐都是在这里解决的，最爱吃他家的蛋炒饭，炒饭入口不油腻，同时米饭是一粒粒的，还不硬，是那种刚刚好的状态，最重要的是价格亲民，六年前，四元钱吃上一大碗蛋炒饭，能让你吃的饱饱的；
他家人多，生意好的不行，每次去都要排队，其实我还蛮享受排队的过程，因为我爱看老板做蛋炒饭，非常的麻利，一锅能炒2-3碗，炒一锅大约也就3分钟的时间；
什么时间去都要排队，排队时就在那看着师傅一锅一锅的做着炒饭，慢慢的我也就好像领悟到什么似的，之后我在家也能炒出一碗普通、好吃的蛋炒饭，这是件神奇的事情，好像是熟读唐诗三百首，不会作诗也会偷的感觉，所以我做的蛋炒饭好吃，我认为是那几年每天排队时，学习模仿而来；
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
最近一段时间，我妈从超市购买了大约10斤的糙米，买回来的那天，老妈就和我说，这种糙米做蛋炒饭非常好吃，一粒粒的，见下图；
之后的日子，爸妈分别在我面前表扬了好多次糙米做蛋炒饭好吃，过年期间又比较忙，所以我也就没有太在意，但爸妈老说这糙米的事情，在上周的一天晚上，我对爸妈说：今天我们晚餐吃得简单些，一人炒碗蛋炒饭对付一下好了，哪知道我爸妈非常的开心，举双手赞成；
将糙米放入电饭锅中，30分钟后，米饭蒸熟了，将蒸好的米饭从电饭锅中盛出，用盛饭的勺子，轻轻搅拌，米饭很容易就分开，不再相互粘粘，一颗颗的；
老妈过年之后就不太想做饭了，那天竟然主动的将胡萝卜、榨菜和腊肠切丁，整齐的放在盘中，说做蛋炒饭的时候，这几样一起炒；
米饭煮好了，做蛋炒饭的配料也切好了，下面我就来和大家说说，最普通的蛋炒饭是怎么做的，步骤如下：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中鸡蛋液，搅打均匀，搅打至蛋黄同蛋清都融合在一起，而且有一点点小气泡为止；
2、锅中放入大约3勺的色拉油，将油温加热至6成热的样子，放入刚刚搅打均匀的鸡蛋，待蛋液凝固的时候，转中小火，放入我们刚刚切好的胡萝卜丁、榨菜丁和腊肠丁，多翻炒一会；
3、放入我们刚刚打散的米饭，翻炒均匀后放入一勺老干妈；
4、这时就可以转大火了，快速翻炒均匀，米饭由于加入老干妈后，变成老干妈辣椒油的那种红色，看着就非常有食欲，放入小半勺食盐、胡椒粉，再次翻炒均匀后，即可出锅，一碗好吃的最普通的蛋炒饭就做好了；
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
我妈喜欢蛋炒饭中加入胡萝卜丁、榨菜丁和腊肠丁，如果按题主说的最普通的蛋炒饭，这些都是不需要加入的，最普通的蛋炒饭就是米饭、鸡蛋和香葱；
大家一定有在烧烤店吃过那种颗粒分明的蛋炒饭，如果您也想在家中炒出颗粒分明、一看就是满满食欲的蛋炒饭，一定要使用糙米来做蛋炒饭，我们平时吃的大米，糖分多，容易粘连，我估计糙米中的不含什么糖分了，所以才能炒出颗粒分明的蛋炒饭；
其实做蛋炒饭是件非常容易的事情，我炒的真是一碗普通的蛋炒饭，老爸老妈爱吃就是我评判这碗蛋炒饭好不好吃的标准，所以您如果也经常做蛋炒饭，您可以在评论区给我们留言，分享一下您是如何做蛋炒饭的？分享带来快乐，我们在评论区等您！
觅源良食
食材：隔夜米饭200克、鸡蛋2个、猪油10克。
配菜：胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿都可以选择的。
做法：
1.鸡蛋敲碎，搅拌均匀，一定要均匀，打的越高，鸡蛋吃起来越嫩。
2.锅底给油，油温7层热，下入鸡蛋，炒制成两面金黄，捣碎即可。
3.下入胡萝卜等自己爱吃的蔬菜，炒香后，下入米饭，大火炒，大概一直不停炒2分钟，放入食盐、胡椒粉等自己吃的酱料，放入香葱即可起锅。
炒饭注意事项：
1.炒饭需要用猪油，可以使炒饭更香，颜色更闪亮。
2.炒饭时需要掌握火候，大部分时候需要大火炒，才能炒的香。
3.必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香。
4.冷锅热油，炒鸡蛋或者食材时，冷锅下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出来。
胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种秘制酱料配方，卤水配方和各类菜谱，很愿意与大家交流。
以上就是教给大家蛋炒饭的技巧，按照我说的，然后多实践，多去品尝别人做的，观看别人怎么炒饭的，一定能把蛋炒饭炒的非常好吃，还超级香！
胡师傅美食菜谱
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小管家美食
炒饭分很多种，我亲自炒过的“炒饭”有扬州炒饭、时蔬炒饭、酱油炒饭、海鲜炒饭、香菇鸡粒炒饭以及最普通的家庭“蛋炒饭”。
炒饭怎么炒？
很多人都觉得蛋炒饭简单，鸡蛋、米饭以及油，调味料炒热、打散就完事，其实想炒好“蛋炒饭”还真没那么简单，细心的朋友请往↓看。
炒饭也讲求火候，不懂得火候你就炒不出香喷喷的“炒饭”，另一方面，炒饭对“米饭”的要求也很高，米饭煮的不能太软太烂，黏糊糊的米饭谁也炒不出像样的“炒饭”。反之“米饭”过硬炒出的米饭也不会达到粒粒“香糯”的效果。
先说下“家庭蛋炒饭”
一般家庭炒饭，大多数是采用“剩米饭” ，不愿意做菜，弄两个鸡蛋炒点米饭将就一顿。
家庭炒饭也需要掌握步骤:
第一步把剩米饭用筷子搅动，尽量没炒前打散，炒的时候会省很多力气，也有助于米饭在加热后能够完全散开，炒出的米饭粒粒不相互粘连。
第二步就是炒鸡蛋，一般家庭蛋炒饭的鸡蛋不会炒太碎，炒成块状，然后倒在碗中备用。
第三步在起锅加油，炒葱花爆香，然后下打散的米饭，小火翻炒，用勺子轻压粘连在一起的米饭，待米饭完全炒散，加盐、味精，有胡椒粉的可加少许胡椒粉，继续炒均。
第四步下炒好的鸡蛋，稍微加大些火力翻炒均匀，撒香葱粒少许翻炒均匀即可，家里有香油可滴一两滴进去炒均会更香。
备注:家庭炒饭首先保证，你的剩饭不要太烂，黏糊糊粘连在一起，这样的饭直接烫粥吧！
炒饭所用的烹调技术要领，基本上大同小异，万变不离其中。
餐厅怎么炒饭？
调配料上会丰富很多，炒法上会更细化些，火候自不必细讲，掌控火候才是炒出香喷喷“炒饭”最重要的技术要领。
扬州炒饭
主料:白米饭一碗，鸡蛋1个。
调配料:盐、味精、鸡粉，胡椒粉、香麻油、材料油，虾仁、火腿、香葱、青瓜、胡萝卜、腊肠等。
制做方法:
- 鸡蛋打散备用，虾仁、火腿、香葱、青瓜、胡萝卜、腊肠均切小粒备用。
- 锅上火加食用油烧热，除香葱外，所有切好小粒状调配料“拉油”即刻倒入漏勺中。
- 另起锅加食用油烧热，下打散的鸡蛋，然后直接下米饭，不用等鸡蛋炒熟，然后翻炒，用手勺碾压，让米饭都成颗粒状，下盐、味精、鸡粉、胡椒粉炒均。
- 直到米饭完全散开，鸡蛋液完全裹在米粒上，然后下“拉油”后的调配料，然后加两滴香麻油以及少许材料油，翻炒均匀后撒香葱继续炒均即可出锅装盘。
特点:色彩丰富，粒粒松散，香糯适口，香而不腻。
探厨
我们要吃饭务必尽善尽美色香味缺一不可，就连做一碗普通的蛋炒饭也要花尽心思使尽手段，它炒出来要色泽金黄聚而不团，既要味道上乘又要颜值高耸，这样才是一碗合格的蛋炒饭。
咳咳……老规矩，说正事之前总要吹一吹牛活跃一下气氛。
开始正题吧。
米饭一定要是隔夜饭，这样它的含水量才适合炒，新蒸的米饭太软了，炒不出隔夜饭那样粒粒分开弹牙有嚼头的感觉。没有隔夜饭可以用微波炉把米饭稍微打一下，目的是减少其中的水汽。
然后打蛋。
鸡蛋磕开检查一下有没有碎蛋皮掉进去，一定不能大意，在你美美地吃蛋炒饭时突然咬到鸡蛋皮会让你的此番体验值瞬间跌到谷底。
将蛋黄和蛋清小心地分开，清是清黄是黄。蛋黄倒进米饭里，最好选个大点的容器，这样搅拌时才不会一个不稳扣到地上。
别问我怎么知道的，我不想说。
一直搅到每粒米都粘上金黄的蛋液才行，顺便也将团在一起的米饭打散了，正好下锅。
葱花必不可少，稍微切碎一点，青白相间才好看。
热油，爆香葱花，倒进蛋清炒碎，再倒拌好蛋黄的米饭，调成中火，翻炒要勤，千万中途不要加水，不然会黏黏的没有口感。
快出锅时加入调料，最后……拍照！
就是这么简单。
九应
蛋炒饭做法中，饭是重点，怎么样儿的饭适合做蛋炒饭？那一定是蒸饭，现在许多人家中通常都不做蒸饭了，但是米饭中，个人认为像以前那样儿蒸出的米饭更美味。这样儿做出来的米饭用来炒蛋炒饭也是非常合适的，软硬刚好合适，粒粒分明。
其实就我们现在厨房的一般工具也可以蒸出好吃的米饭，比起电饭锅住到稍微复杂。
第一：沥米，沥米后的米饭糖分含量变少，对于想要减肥的女孩子很合适，沥出来的米烫可以用来做菜，烧汤，也可以直接喝，泡在饭里面吃都很不错。
锅中烧大量的水，等到水中开始冒泡泡的时候，把洗干净的米放进锅中煮，煮的时候需要手动的翻转一下，不然很有可能会粘锅。煮到米快要熟了，米中间还有一点点白心的时候关火，把米倒出来，沥干水分即可。
蒸：用一块干净的布，铺在一个蒸笼里面，再把米饭倒在布上面，盖上盖子，等到蒸汽上来后，米饭就蒸得差不多了。
炒蛋炒饭：炒蛋炒饭有两种方法，一种是常见的先放鸡蛋，另外一种是先放饭，这样儿的蛋炒饭叫做“桂花饭”，可见是非常漂亮的。炒这样儿的蛋炒饭我有两点建议，一种是加一点点酱油，炒出来更好看又更好吃。
还有一点就是炒完了后再继续放炒干一点点，这样儿会更加粒粒分明，口感也很好。
桂花饭：桂花饭没有桂花，所谓的桂花是鸡蛋，当饭炒熟后，把鸡蛋液直接倒在饭上面，然后快速翻炒，贴在米饭上面的鸡蛋就像桂花一样儿。这样儿的蛋炒饭非常漂亮，但是味道上有点腥味，所以很多人不喜欢。
土家罗妹
最普通的翻炒饭要怎么炒？
这个就很简单了！既然是最普通的蛋炒饭，那么就是要求没那么高啦！那么本人就为你提供一个超级简单，超级快的蛋炒饭！
《蛋炒饭》
- 把米饭，鸡蛋，油，盐准备好！要是有火腿丁，番茄丁或者其他食材也准备好！
- 热锅放适量食用油，油油热了就打鸡蛋进去炒成花。要是有其他的食材就多放点油，蛋花成了就放进去炒好！
- 放米饭进去炒，米饭是冷饭，起饭团，就关小火慢慢炒散。在大火炒。
- 最后放盐炒均匀！可以最后放点鸡精，葱花就更好了！
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我这个最普通的蛋炒饭可以说几分钟就好了！至于口味，试试就知道了！而且我这个不用你想要先炒哪个，先炒鸡蛋还是先炒饭这个纠结的问题！另外，口味最佳就用猪油炒！不用猪油，其他油无所谓，随便用！
欢迎试试，大家觉得可以的话就加个关注吧！点个赞吧！
美食来临
每周都会吃几次蛋炒饭~不请自来了，喜欢的朋友请收藏
【1】米饭随饭量变化
配菜：鸡蛋（必须）、火腿肠（新手必选，你会爱上它）、葱花、、韭菜等，这个可以根据口味调节。
配料：鸡精，味精，十三香，盐
首先把油烧热，放入火腿肠煎炸至飘香，再放入米饭（放凉米饭，不然会粘锅），小火翻炒三分钟，米饭散开不结团即可，可以把米饭压平均匀受热，不过要记得经常翻炒，不然会糊锅，米饭慢慢变金黄的时候可以倒入鸡蛋和其他调料了，除了味精以外的所有调料都丢进去就行了，多翻炒一会，让调料均匀的散入米饭之中，这样味道会非常棒，等米饭炒至金黄撒上少许味精即可出锅。（没有先放鸡蛋的原因是因为我喜欢比较嫩点的，新手先放鸡蛋等调料容易粘锅，体验感很差，这个做法适合新手，大神勿喷）
最后补上一句~喜欢的美食朋友可以关注我一下~感谢哟
英俊潇洒无敌帅气涛
大家好我是农家美味哥。
最简单的蛋炒饭应该怎么做呢？其实蛋炒饭不管怎么做，都非常简单。在我们厨师里，只要会翻锅的学徒，都可以烹饪这蛋炒饭。
各位肯定很好奇，到底有多简单呢？我想说从入锅到出锅，不会超过三分钟的。话不多说，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备鸡蛋两个打碎（要把蛋清和蛋黄搅拌到一起才行），再准备米饭一碗，葱花少许备用。
第二步热锅，锅内放入底油烧到八成热倒入，再放入冷油少许（这一步，是为了让米饭炒起来不粘锅），接着倒入鸡蛋翻炒。
第三步待鸡蛋翻炒到金黄色放入米饭，翻炒几下调口，放入盐两克、鸡精味精各一克，最后用中火不断的翻炒，翻炒到米饭微微变色即可倒出装盘啦。
农家美味哥
当我们品尝了各种风味的美味佳肴，可能还是离不了最普通的主食～蛋炒饭。因为蛋炒饭方便快捷，好吃美味。蛋炒饭已成为一道大众美食。
最普通的蛋炒饭要怎么炒？
蛋炒饭用剩米饭炒最好，当然新蒸的米饭打散放凉后再炒也不错。推荐两款蛋炒米饭——
.1.虾仁炒米饭～准备冰鲜虾仁4～5只，盐、米饭一盘，鸡蛋2个打散，洋葱切丁、香葱、青红辣椒适量切丁。
先把虾仁化冻后放锅里焯水，需要放料酒、葱段、姜片，三分钟捞出备用。
炒锅烧热放食用油，下蛋液划散盛盘中，锅放油下洋葱丁炒香后放青红椒丁翻炒片刻，放米饭和配料混合均匀，接着放虾仁炒共同翻炒，放适量的盐，接着还是炒啊炒，最后倒入炒好的蛋液，洒上香葱。营养美味的虾仁炒米饭就出锅啦！
2.黄金炒米饭～先把葱姜蒜切末，鸡蛋液打好备用。
炒锅烧热放油，先用葱姜蒜末炝锅，再放入熟米饭翻炒，多次翻炒后放盐调味。
这时可以把提前打好的蛋液，均匀地浇在米粒上快速翻炒。直至米粒色泽金黄颗粒分明后，黄金炒米饭就可以出锅啦！蛋香浓郁的黄金炒米饭软糯香甜，可以说口口留香，回味无穷！
（图片来自网络，谢谢！）
