怪味鸡腿
食材:
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法:
1、将鸡腿洗净,焯去血水
2、换清水煮熟
3、取出去骨。
4、将油烧热,将共椒大料下入炸香。
5、去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。
6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
鸡胗土豆球
食材:
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法:
1、鸡胗泡洗干净。
2、在鸡胗上划出花刀。
3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4、锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6、捞出备用。
7、土豆球解冻。
8、抖上干淀粉。
9、下油锅炸至金黄。
10、炸好的土豆球控油。
11、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12、加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
13、点水淀粉,点明油出锅。
鱼香千叶豆腐丝
食材:
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1、千叶豆腐切细丝。
2、放上少许干淀粉拌匀。
3、木耳泡发洗净切细丝备用。
4、胡萝卜切丝。
5、尖椒洗净去心切丝。
6、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
7、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
8、下入胡萝卜丝煸炒。
9、放入木耳丝煸炒匀。
10、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
11、淋入水淀粉至稠即可出锅。
嫩炸牛肉
食材:
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法:
1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
肉末炒黄瓜钱
食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法:
1、将干黄瓜钱倒入碗中。
2、加清水泡软。
3、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。
4、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。
5、起锅热油。
6、下肉馅煸熟。
7、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。
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