每一座城市都会有一道与其气质最贴切的食物，在厦门，我们会第一时间想起沙茶面，而在北京，或许不是众所周知的豆汁、北京烤鸭，却是一道藏于胡同里的卤煮火烧。
而这一样老北京的滋味，在厦门也被好料菌找到了！
完全是顺着人潮找到的这家小店，藏在明发的一角，夜幕低垂之时这儿的热闹上演得正是浓烈。摊前占满了排队的人，而一锅酱油色的浓郁老汤，正有节奏地冒着小泡。
客人每点上一份，伙计就熟练地迅速从汤里捞出一截
大肠、猪肺、豆腐、五花肉、大肠快刀切碎，再把斩件的火烧往上一放，老汤往上一浇。
嘿，烟火气伴着香味袭来，肚子先一步缴枪投降，容不得犹豫，开吃！
第一口当然要先喝老汤，浓郁滚烫的汤水一冲撞进嘴里，就忍不住打了个寒颤，微微颤抖的辣意还停留在舌尖，馋不过，一口气就连喝了大半碗。
可不用担心待会没有汤汁来配料，锅里的老汤可以免费续，就怕还没吃料呢就先把自己喝了个半饱。
大肠是卤煮火烧里的重要角色，煮得软嫩不费牙口，最妙的就在于里面还留着一层肠油，吃起来满口油香，还挂着烫口微辣的汤水，真叫一个过瘾！
猪肺也是卤煮里的绝配，吃起来有轻微的咯吱声，柔软中掺着爽脆，五花肉就更是不用说，连着汤水一起送进嘴里，满嘴都是温润的甜意。
吃到了碗底才找到了火烧本人，被汤水泡得微微发软，在厦门冬日的路边，吹着冷风来上这一口，胜过佳肴无数了。
老北京卤煮火烧
地址：思明区莲前西路明发商业广场南区3号（莲花麻辣烫隔壁）人均：15+
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