開胃汁
適合範圍 用來拌蓴菜或者其他爽口素菜。
口味 口味酸爽，帶有生薑和大蒜的風味
用料 恆順香醋500毫升，紫林陳醋420毫升，生抽750克，拍松的生薑塊500克，拍松的大蒜子1千克，涼開水7500克，鹽、美極鮮味汁各200克，味粉20克，白砂糖75克，雞精、鮮小米辣椒圈各150克。
製作 將所有原料混合均勻，放入冷藏冰箱內浸泡12小時方可使用。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 總體來說味道不錯，就是醬汁的顏色有些淡，可以加入少許老抽調色。姜的用量有些多，建議將其用量降低至300克。
濃香撈汁
適合範圍 使用時，取濃香撈汁和紫林陳醋按照3:1的比例混合，用來拌螺頭、鹿筋、鴨掌，口味都不錯。
口味 複合鮮香味並帶有辣味
用料 A料（東古一品鮮100毫升，純淨水175克，魚露72.5毫升，萬字醬油50毫升，牛尾湯60毫升，蒸魚豉油100克，味粉8克，日本清酒40克，益鮮素3克，美極鮮味汁95毫升，辣鮮露120毫升，冰糖、小麥芹、小香蔥、香菜梗各10克），紅泰椒圈25克。
製作 A料放入鍋內，大火燒開，改小火熬至湯汁變得有黏性時，離火過濾，最後撒入紅泰椒圈即可。
推薦指數 ★★★★☆
試做結果 關於這款味汁我提出兩點建議：一是味汁本身沒有問題，但是如果跟紫林陳醋按照3:1的比例混合，那麼酸味就略微偏重，所以建議除了山西和陝西的廚師外，其他地方的師傅在製作時，將濃香撈汁和紫林陳醋按照4:1的比例混合。二是如果用來拌螺頭或者海蜇，在使用味汁時，可加入適量的蠔油和青芥辣。
什錦撈汁
適合範圍 用來製作各種撈拌菜。
口味 複合酸爽味
用料 陝西老陳醋100克，岐山香醋80克，白醋、東古一品鮮各30克，美極鮮味汁50克，雞粉、鹽各10克，味粉6克，白砂糖15克。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 關於這款味汁，我有三點建議：一是酸味比較重，建議將陳醋的用量降低至50克。二是雞粉和味粉的用量都太多了，建議去掉其中一種。三是在使用時，建議增加一點蔥油或者橄欖油。
醬香蘿蔔汁
適合範圍 用來製作醬香脆蘿蔔。
口味 酸甜醬香微辣
用料 金標生抽、恆順香醋、白砂糖各250克，唯加牌白醋（可以用其他品牌的白醋來代替）50毫升，美極鮮味汁25毫升，新鮮泰椒圈5克，八角、香葉各2克，新鮮檸檬片2片。
製作 所有用料調勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 味道一般，複合味比較濃郁。給大家提供一款我製作醬香蘿蔔的配方：取水500克放入鍋內燒開，再下入生抽、香醋各300克，蜂蜜、東古一品鮮、白糖各100克，白酒、拍蒜各50克，美極鮮味汁、小米椒各20克，八角5克，中火燒開，略微熬煮後離火，放入檸檬4片、芝麻油10克，浸泡至味汁涼透即可。
涼皮汁
適合範圍 可以用來製作陝西涼皮或者拌餄餎。應用時，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調味。
口味 複合酸辣味
用料 農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫升，海天生抽100毫升，美極鮮味汁190毫升，鹽160克，家樂雞粉、味粉、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍松的淨蒜子500克，鮮泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香葉、草果、小茴香各5克）。
製作 所有原料放入鍋內，大火燒開，改小火熬至香味濃郁，離火過濾即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 味道整體來說不錯，只是鹹味太重，烹調時大家可以去掉用料中的鹽，這樣味道更佳。
特色酥魚汁
適合範圍 活魚宰殺後油炸或者烤製成熟，放入味汁中浸泡即可。
口味 複合鮮香味
用料 涼開水1千克，日本燒汁200克，海天生抽、萬字醬油、濃縮橙汁各150克，家樂雞汁、麥芽糖、圓泡椒各100克，料酒250克，青芥辣50克。
製作 將所有原料混合均勻即可。
推薦指數 ★★★☆☆
試做結果 複合味很突出，品嚐時可以感受到濃郁的橙汁的味道。但是圓泡椒的味道顯然有些“黯淡”，所以圓泡椒必須切碎再用，而且用料混合後，要略微浸泡再使用。給大家提供我的配方：紅泡椒、醪糟、圓蔥、大蔥、姜段、米醋、蠔油、東古一品鮮、蜂蜜各50克，白糖、拍蒜、料酒各100克，生抽200克，白胡椒粒20克，五香粉10克，粗辣椒麵20克，檸檬5片，放入鍋內，大火燒開，改小火熬5分鐘
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