在西安，燒烤多如牛毛，但能讓全西安，甚至西安周邊的吃貨都惦記的，恐怕只有這一家——
峪關居烤羊肉。
夜市老饕都知道，這家店初期是在紡織城，後因拆遷，搬至水香路，開業當天就創下爆店奇蹟。如今，在永安路，它又開新店，就為了讓吃貨少跑路，吃上嘉峪關正宗烤肉。
峪 關 居 烤 羊 肉
“扔”出 來 的 品 牌
他家賣的是西安不多見的嘉峪關烤肉，店裡食材全部空運而來，為了保證原材料的新鮮，在空運過程中羊肉不能冷凍，不能見水，要求標準極高。
在創業初期，一切都不成熟，沒有穩定的供貨渠道，老闆親自西安——嘉峪關兩地來回跑。
飛機延誤導致羊肉口感、肉質有差異，老闆二話不說，直接扔掉，還沒賺錢，就先賠掉了將近10萬塊錢。
“做餐飲是個良心活”，開業至今近5年，老闆一直強調這句話。也難怪他家一直被各路吃貨大神狂推。
就連店裡的辣椒、
孜然、鹽…也是用嘉峪關空運過來的，看似簡單不起眼，實際其中搭配了當地的特色配料，羊肉吃起來不失本味又充滿嘉峪關的特色風情。
正是對食物的追求，對食客的用心，峪關居烤羊肉從小攤，到店面，再到公司，並註冊了獨屬自己的商標。
對於食客來說，吃進嘴裡的是食物，但在老闆看來，那都是自己的心血。
峪 關 居 烤 肉
“罵” 出 來 的 人 氣
因為追求品質，店裡的羊肉、羊排、調料…必須從嘉峪關空運，絕不買市面上的應付了事，所以經常供不應求，導致很多食客有“怨言”。
“排了這麼長時間，說賣完就賣完”，“老闆，我們專門從寶雞趕過來吃，還沒嘗上味兒，咋就不賣了”…
最後，老闆專門為這些吃貨建了個群，想吃就提前預約。他家除了羊毛什麼都可以拿來烤：羊筋皮、油包腰、烤羊排、酸辣羊肚…有些部位因為比較稀有，沒有預定基本吃不到。
峪 關 居 烤 肉
招 牌 必 點
【烤 羊 肉】
因為是不到1歲的羊羔肉，它本身油脂豐腴，所以店裡的烤羊肉不用刷油（半開放式的廚房，你們可以盡情參觀）。
每串肉都是兩塊瘦肉中間夾一塊羊尾，僅用鹽來提味，肉質細嫩沒有一絲羶味，入口就能感受到羊肉本味。
尤其肉串中間的羊尾烤得焦香，好吃到飛起~
【 烤 羊 五 花 】
同樣不需要刷油，羊五花的油脂在烤制過程中就能被”逼“出來，最神奇的是，烤制的羊五花竟有
油炸般的口感，還絲毫不油膩！
入口先是孜然、辣椒的香味在舌尖爆開，隨後羊五花外酥裡嫩的口感在唇齒間迴盪，說它是人間美味真的一點也不誇張！
【 酸 辣 羊 肚 】
和烤肉相比，羊肚更有嚼頭，刷上一層層調料，香、辣、酸將羊肚完全侵佔，嚼起來香到爆炸！
這份酸辣羊肚可以說是重口味的福音了，剛一上桌淡淡的香辣酸爽氣息就開始刺激味蕾，讓人不住地咽口水。
【 生 烤 羊 排 】
椒香羊排是重頭戲，好吃到什麼程度呢？店裡曾經來了2個姑娘，點了4斤烤羊排（一隻羊才有4斤羊排），上百串烤羊肉…吃到一點都沒剩！最後，老闆才知道，她倆是嘉峪關人。
現點現切的羊排，外皮焦香肉質細嫩，抓著羊排大快朵頤吧，美食麵前還顧及什麼淑女形象！？吃完再把骨頭嘬一嘬，爽哉！
【 秘 制 烤 茄 子 】
除了烤肉，這裡的烤菜味道也是一絕，而這都是“扔”出來的！為了烤出口味優於別家的菜品，光茄子，老闆在初期就扔了半百斤。
最終，功夫不負有心人，他們研究出了峪關居烤羊肉獨有的烤茄子，搭配著腰果等各種果仁，深受各路吃貨喜歡。
【 特 色 烤 油 餅 】
除了烤肉、烤菜，他家的烤餅一定一定要點！切成條狀的烤油餅鋪著調料，被烤得金黃酥脆，上面還有羊油的香味。
不吹不黑，他家的烤油餅絕對能排進我吃過的烤油餅TOP3。大部分來這裡的人都會一次點好幾個，總是供不應求。
【 杏 皮 茶 】
對了，來這裡千萬別忘了喝杏皮茶。嘉峪關空運過來的，清爽解膩又開胃，和烤肉簡直是絕配！
峪 關 居 烤 羊 肉
幹 淨 整 潔 的 環 境
除了杏皮茶，店裡還有各種飲料、啤酒，尤其是甘肅啤酒，配羊肉簡直不要太爽！
店裡沒有嗆人的煙熏火燎，透過半開放式的廚房，可以看到廚師是用天然氣爐子烤肉，但完全不用擔心，
味道絲毫不比炭烤的差。
在永安路店的大廳裡，每桌之間都有格擋，還有包間，私密性強但又不失吃燒烤的氣氛。
還等撒尼！走，去峪關居烤羊肉店咥羊排走！
峪關居烤羊肉
店名：
峪關居烤羊肉
地址：
蓮湖區永安路9號龍湖水晶酈城南區二樓（永安路店）
灞橋區水香路滻灞新城（水香路店）
人均：
60元（豐儉由人）
營業時間：
17:30-24:00
電話：
13992863393
029-89575179（永安路店）
029-83333760（水香路店）
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