白切鸡，南方人最喜欢的一道菜，味道清淡，肉质细腻，手撕能看到一丝一丝的，入口滑嫩。
很多人想，白切鸡不就是放到水里煮的吗？没什么难的，谁都会做。如果你要是这么想就大错特错了，虽说是用水煮但是做出来的白切鸡味道也是又差别的，甚至很难吃，又柴，味道又不好。那么怎么做才能让白切鸡保持原汁原味，又细嫩爽口呢？好了，接下掌握这三点，白切鸡就做细嫩又爽口了。
首先准备好鸡，葱，姜，蒜水和盐。把鸡洗干净，锅里加入开水，然后不要把整只鸡全部放到里面，要拿着鸡头把鸡放到开水里面进行焯水10秒钟。时间到了之后，拿出来把鸡肚子里的水清理掉，再一次把鸡放到锅里煮10秒，这样来回三次。
接下来，把锅里的水倒掉，重新加水，大火煮开后加入葱姜蒜，然后把整只鸡放到里面。大火调成小火，要看到水里面的温度不会一直沸腾，大概煮20分钟。时间到了把浮沫撇掉，再次煮15分钟左右就可以把鸡拿出来了。然后过凉水，这一步很重要，大家要注意，过完凉水后把鸡切块装盘。
好了，以上就是我给大家介绍的三大步骤了，如果大家有不同制作白切鸡的方法，可以留言跟我说哦。最后欢迎大家点赞关注我，以后有别的美食，我会在这里给大家分享。
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