马上又要进入雨季了，这两天又闷又热，特别不舒服。这种天气对大鱼大肉丝毫不感兴趣，只想来点开胃又解馋的素菜，而虎皮青椒就是个不错的选择，不仅开胃还很营养。今天特意去超市买了几个大青椒，现在江西的辣椒特别贵，一个青椒平均要一块多钱，没办法谁叫江西人就好这一口呢！江西人吃饭可以没有肉，但不能少了辣椒，冷天差不多天天都要做一盘辣椒炒肉，到了热天就爱吃煎的辣椒，特别开胃。
做虎皮青椒时，很多人都搞不懂到底是先放油还是先放盐，难怪青椒不起皮，还不入味。虎皮青椒因表面煎得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。锅里先不要倒油，烧干水后，摆入青椒干煎至表皮起皱，先加盐炒匀，再倒油把配料煸香，这样做出来的虎皮青椒又香又入味，最适合热天胃口不好的时候食用。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【虎皮青椒】
主料：大青椒5个。
配料：生姜1块；大蒜子3粒；花生油20克；盐4克；生抽两勺；料酒1勺；蚝油1勺；白糖3克；凉拌醋3克。
第一步：先把食材准备好，喜欢辣一点的可以换成小青椒。
第二步：把青椒洗干净去蒂去籽，用刀拍一下，切成两半；再把生姜和大蒜子去皮洗净切成小粒。
第三步：我们来准备一个料汁，这样做菜的时候就不用关火了，也不用手忙脚乱的。把生抽、蚝油、料酒、凉拌醋、白糖全部放入小碗中，搅拌均匀备用。
第四步：把锅烧热，转中火，放入青椒煎至虎皮状，用铲子压一下青椒，保证每一块青椒都能接触到锅底，这样青椒的表皮更容易起皱。
第五步：青椒煎至两面都是虎皮状时，撒入盐炒匀，辣椒都比较吃盐，所以炒辣椒菜时要比平时炒菜多放一点盐。
第六步：把虎皮青椒拨至一边，倒入花生油，放入姜蒜煸香。
第七步：淋入料汁，开大火炒匀，即可出锅享用。
天热了，江西人宁可不吃肉也要吃这菜，开胃营养，几天不吃馋得慌。做虎皮青椒，先放油还是先放盐，10个人9个不懂，难怪青椒不入味。先放盐后放油，这样做出来的虎皮青椒，比直接炒的好吃多了，好吃又好做的一道家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！
閱讀更多 心隨彧動的家常美食 的文章
