導讀
隨著外賣行業的迅速發展，傳統快消食品行業遭受了巨大沖擊。作為代表企業的康師傅，在2012至2016五年間，市值縮水超過500億元。
外賣市場的突飛猛進
據《2018中國外賣發展研究報告》的數據顯示，2018年，中國在線外賣市場規模達到2430億元，同比增長18%；在線訂餐用戶規模達3.55億人，同比增長16.4%。
相較於外賣市場的紅紅火火，作為曾經代餐霸主的方便麵的市場需求卻在日益下降，從2012年的462億包到2017的368.4億包，每年以4％的速度下滑，整體降幅超過20％。這一點，在康師傅和統一這兩位方便麵市場的絕對霸主的財報中也可以得到證實。
通過魔鏈財務對兩家企業財務數據的分析，可以看出在2013年之後，兩家企業的營收和市場需求的走勢基本保持一致，都出現了不同程度的下滑：統一業績下滑超過10％，康師傅業績下滑超過17％。
如何在瞬息萬變的市場環境中，挽回業績下滑的頹勢，康師傅和統一選擇的做法略有不同。
康師傅完善內部結構
康師傅的優化側重於從內部結構上出發，在核心產品立足於大眾市場的前提下，確保穩定現金的流入。具體措施主要分為三點：
1. 調整飲品產品結構，對大部分產品實施提價；
2. 持續推動供給側改革，通過輕資產與資產活化、供應鏈及產能配置合理化，加強產能利用率；
3. 通過組織扁平化、流程優化，提升運營效率；積極開拓多元渠道、改善與各級經銷商的合作、加強通路庫存管理，通過IP合作、場景及運動營銷，提升品牌形象並促進銷售。
通過結構調整、資產活化、組織扁平化等方式，2017年的康師傅儘管整體業績只上漲了6％，但由於各項資本支出的節約和運轉效率的提高，實現了高達63％的利潤增幅。
2018年6月，康師傅入選新華社民族品牌工程，奠定了集團在國家品牌強國戰略中的角色。
統一加強外部發力
相較於康師傅的補內，統一則更加專注於自創品牌的升級。
在方便麵領域，推出中高價位 "湯達人"，帶動方便麵產品結構轉型，同時創新推出的"藤嬌"新口味方便麵。這兩款產品在推出後，均保持了雙位數的高增長，使得統一在2018年上半年在方便麵領域獲利再創新高。
在飲料領域，2014年，統一的功能性飲料"海之言"搶佔高端市場；2015年，統一走賣萌路線的"小茗同學"脫穎而出。依靠這兩款飲料，在其他飲料巨頭業績下滑的2015年，統一飲料板塊營收微漲了0.3%。
2016和2017年，統一繼續保持了較為激進的新款推出策略，不僅在果蔬汁領域持續推出新品，並跨界到功能性飲料領域，並大膽弱化集團屬性，繼續"去統一化"策略。
火爆單品，帶來的收益自然增加，截止於2018年6月，統一盈利932.5百萬元，相較2017年上半年的789.2百萬元，上升18.2%。
最大的挑戰是消費者
在市場從增量競爭走向存量競爭的這場較量中，目前來看，康師傅和統一都通過有效的措施挽回了一定的業績，但憂慮依然存在。畢竟，在這樣一個時代，很難推出一個"包打天下"的大單品。
無論是康師傅還是統一，甚或是其它快消巨頭，他們要面對的最大不確定性，是新時代環境變化帶來的消費者興趣的快速變化。
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