蘆筍香菇乾貝湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
蘆筍
250克
香菇
6只
乾貝
50克
豬瘦肉
250克
做法
先將豬瘦肉洗淨，切大塊；蘆筍洗淨，切段；香菇用清水泡軟後，去除硬梗，對半切開；乾貝放進微波爐加熱20秒（能增香，可不走這一步）。然後，把所有備好的食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1.5小時，即可。
功用
此湯食材中，蘆筍性味甘平，善於清熱利溼、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；香菇性味甘平，長於扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現代藥理研究表明，香菇有增強機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；搭性味甘鹹平，功善滋陰補腎、調中消食的乾貝，以及性味甘鹹微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。
諸物合用，有良好的補脾益腎、化痰消食、清熱利溼、解毒抗癌等作用，實為春季食療養生佳湯，適宜於一般人群服食。也可用於脾腎不足，痰溼壅盛，或瘀毒蘊結所致諸症的輔助冶療。
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