大廚教你做“麻婆豆腐”，麻辣鮮香，超級美味，老公盛讚：真下飯
說起川菜，很多人都說太辣，但是說起經典名菜，麻婆豆腐，卻是很多人的最愛！吃起來不僅麻辣鮮香，還特別的下飯！但是很多人在家中做出來卻沒有飯店做的好吃，所以很多人都放棄了！其實這道菜營養又美味，不學可惜了！今天小編就來跟大家分享下從廚師表哥那學到的麻婆豆腐的做法！
提起豆腐，我想很多人都不陌生，作為廚房中最常見的一種食材，而且豆腐的性價比還是非常高的！平時的話，很多人都喜歡吃豆腐，不僅含有豐富的蛋白質，重要的是豆腐中還含有很多的微量元素，鈣含量也特別高，所以很多家長更是想盡辦法讓孩子多吃豆腐，都希望自己孩子長得高，長的壯！
在我家很多時候，都會做煎豆腐，或者做豆腐燉湯，但是吃久了，也會吃膩，偶爾也想換換口味！老公說特別想吃麻婆豆腐，可是自己在家中做過一次，特別失敗，還不知道問題出在哪？就找當廚師的小表哥問了問，該怎麼製作麻婆豆腐！他先問我的具體做法， 說完之後指出我最大的失誤，還說第一步就做錯，難怪豆腐不入味不好吃！一起來看下他的做法吧！
首先我們需要挑選一些食材，注意，要選取嫩豆腐一塊，去菜市場買豆腐的時候，一定要說明，買嫩豆腐，牛肉少許，注意是牛肉，而不是豬肉，不過家中真沒有牛肉的話，純的瘦豬肉代替也是可以的！小香蔥，姜，蒜！準備的調料有：豆瓣醬，我用的是郫縣的，味道真不錯，豆豉，乾紅辣子面，花椒粉，鹽，雞精，水澱粉！
然後就是準備工作！將豆腐切成小塊，放入清水中浸泡，去除豆腥味！然後將牛肉或者瘦豬肉剁碎加入料酒生抽玉米澱粉攪拌均勻，進行醃製！時間大約為15分鐘左右！將小香蔥切成蔥花，姜蒜剁成末，準備一份水澱粉！
起鍋燒水，待水開之後加入少許的鹽，放入豆腐開始煮，大約一分鐘左右撈出豆腐。這樣做的目的是為了去除豆腐裡的石膏味！然後另起鍋，燒油，將醃製好的牛肉或者瘦豬肉丁炒香，盛出，鍋內留底油，加入豆瓣醬和豆豉，炒出紅油，加入少許的乾紅辣子面，姜蒜蓉炒香！下入豆腐！翻炒均勻，加入溫開水，大火熬煮，大約5分鐘左右，下入炒好的牛肉粒，翻炒均勻，加入雞精和水澱粉和少許的鹽攪拌均勻，起鍋裝盤，撒上蔥花 就可以了！
按照做廚師的小表哥分享的做法，做出來果然麻辣鮮香，超級美味，他說其中最重要的一步就是將豆腐先焯水，這樣豆腐容易熟，而且還能去除豆腥味，更容易入味！做好之後，老公直誇做的好吃，真下飯！中午就著一盤豆腐連吃了兩碗白米飯！快去試試吧！
閱讀更多 多多美食家 的文章
