海蜇頭燉五花肉
做法：
1、將海蜇頭500克，用水泡至變淡。
2、將五花肉100克切成片。
3、將小油菜150克焯水後放入容器內墊底。
4、淨鍋上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入蔥絲、薑絲、幹椒絲各10克爆香，加入老湯500克，放入海蜇頭，出勺倒入裝有小油菜的容器內，用香菜3克點綴即可。
雪裡蕻燉鱸魚
原料：
新鮮淡水鱸魚1條（約750克），醃雪裡蕻100克，黃豆芽35 克，色拉油35 毫升，蔥段、薑片、幹辣椒段、大料、花椒、精鹽、生抽、味精、料酒、胡椒粉、白糖各適量。
製法：
1、將新鮮淡水鱸魚宰殺治淨後，在魚身兩面剞上淺花刀，納盆加少許料酒、精鹽、胡椒粉醃漬。另將醃雪裡蕻切成段，入沸水鍋汆燙去掉鹹味，撈出來瀝水，黃豆芽也入沸水鍋煮至八成熟時撈出來，均備用。
2、鍋內放入色拉油燒至六七成熱時，投入花椒、大料、蔥段、薑片和幹辣椒段熗出香味後，把事先汆過的雪裡蕻段和黃豆芽投入鍋內，烹入料酒，再把用熱水略燙的鱸魚取出來放入鍋中，摻入適量清水，用中火慢慢燉，期間加入各種調味品，燉至鱸魚入味且熟，湯鮮味美時出鍋，裝入湯盆內即可上桌食用。
說明：雪裡蕻也叫雪菜，是芥菜的一種，秋霜過後，承德地方的人便醃製雪裡蕻，待進入冬季後食用。當地人常用醃製的雪裡蕻來燉豆腐，而我用雪裡蕻和黃豆芽來燉鱸魚，這樣能突出雪裡蕻這一特色食材，也能代表地區菜品的風味特點。所用黃豆芽以剛剛出芽的黃豆芽為好。
玉米蘿蔔大骨湯
原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許。
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
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