奶奶醃酸菜不加鹽不加醋，酸甜可口，每次醃一大缸都不夠吃
說起酸菜，我就想起了我老家家裡的一口大缸，以前缸裡面就有很多酸菜，都是奶奶醃的。以前奶奶有力氣幹活，每次種很多雪裡紅，等到成熟的時候摘下來醃製起來，每次都醃一大缸。所以家裡的酸菜一直不缺，奶奶都沒有拿去賣，因為鄰居都會過來買。所以我對這個酸菜有著特殊的感情，我老爸也是，每次都念叨著奶奶的酸菜，但是近幾年都吃不到了。我上次回家就想著問問奶奶酸菜該怎麼醃製，奶奶把醃製方法告訴我了，奶奶醃酸菜不加鹽不加醋，酸甜可口，每次醃一大缸都不夠吃。
在大家的印象中，醃酸菜肯定離不開鹽的，而且酸菜是酸的，很多人以為是加了醋。奶奶告訴我之後，我才知道，原來醃酸菜都不用加鹽加醋，而且口感酸甜，超級好吃。下面小編把醃製的方法分享給大家，大家學會了可以嘗試自己醃酸菜，無添加劑，更健康。
首先準備好食材雪裡紅，然後清洗乾淨。鍋中燒開水，將雪裡紅放入鍋中燙一下，燙至變色後撈出來。撈出來的雪裡紅放在涼白開中冷卻，等待全部晾涼之後裝在一個容器中，在用重物壓住，不要讓菜浮出水面。
不需要加鹽和醋，放在常溫下，防止十多天，酸菜就完成了。這樣做的酸菜無任何添加劑，味道也不鹹，酸甜可口的，是正宗的酸菜。這樣的酸菜拿來做酸菜魚最好吃了，也可以拿來炒一炒，味道激發出來味道更香。
注意事項：
1、醃製酸菜要用陶瓷或者玻璃的容器，金屬製品不能用，醃製的過程會發酵，產生的乳酸會腐蝕容器。
2、一定要用重物壓住酸菜，酸菜一旦浮出水面就容易變質。
3、涼白開要剛燒的，乾冷卻的，這樣裡面沒有細菌，容器也要保持乾淨，最好用開水燙過。
奶奶用這個方法醃製酸菜，已經用了幾十年了，醃出來絕對正宗，用這種酸菜做酸菜魚是最好吃的。你可以在家試一試，先嚐試做少量的，保證味道好。
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