江上往來人，但愛鱸魚美!
導 讀: 鱸魚肉質鮮嫩美味營養豐富，最宜清蒸紅燒或燉湯。而且鱸魚具有健脾益腎、補氣安胎、健身補血等功效，也是青少年補腦，提高記憶的最佳食療選擇。下面跟小編一起來看看美味的清蒸鱸魚到底有什麼神奇之處吧。
鱸魚營養價值
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃鱸魚的最好時令。
春節聚餐，清蒸鱸魚算是一道熱門菜。營養專家指出鱸魚不僅僅是年年有“餘”，而且營養價值高，很適合冬天吃。下面小編就給您介紹下鱸魚的營養價值有多高吧！
大家都知道魚類的營養價值很高，所含的各種營養物質也非常的豐富。特別是魚類的脂肪含量比肉類要低很多，而且魚類所含較多的多不好和脂肪酸，還有一些魚類富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。魚類雖然營養豐富，但是在不同的季節吃就應該也要吃不一樣的魚。在冬季我給大家推薦的是吃“鱸魚”！
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且魚體內積累的營養物質也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚的季節！！
鱸魚的營養價值有多高：
1.鱸魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
4.鱸魚肉所含的蛋白質（包括各種營養成分）容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。
鱸魚—宜忌人群
【宜食】
鱸魚可鮮食，其烹飪方式很多，常見的有紅燒、清蒸，也可做羹湯，其味鮮美；也可醃製食用，醃食以“鱸魚燴”最出名。貧血頭暈、慢性腎炎、習慣性流產、婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺乏者宜食。
【忌食】
皮膚病瘡腫患者忌食。此外，由於鱸魚是肉食性魚類，其魚肝不宜食用；鱸魚也忌與奶酪同食。
食療作用： 鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；
具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
其他相關： 《食療本草》：安胎、補中，作鮭尤佳。
《嘉枯本草》：鱸魚，多食宜人，作蛙尤良。暴幹甚香美，雖有小毒，不至發病。
民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安
鱸魚被稱作腦黃金
大家對DHA並不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海洋魚類裡含有DHA，其實不然。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中 DHA、EPA（二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現）的含量進行分析比較，結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
清蒸鱸魚
原料：
鱸魚、蔥、姜、紅辣椒、料酒。
做法：
1.先要將鱸魚洗乾淨，一勺鹽和料酒，大蔥切成段，姜切成片，紅辣椒切絲。用以上調料醃起來，這個過程大約需半個小時。
2.魚醃好了，放到盤子時，鍋里加水蒸，水開後蒸10分鐘左右就行。一定要掌握好時間，蒸過火味道就不好了。
3.另拿鍋，把鍋燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，湯煮開，用澱粉勾芡淋到魚上面，最後再滴些麻油就成了。
這樣做的清蒸鱸魚，少油又少鹽，主要利用蒸魚的湯汁，酒、蔥、姜這些東西來增加風味，吃起來原汁原葉，味道鮮美。
總結：
宋代著名詩人范仲淹寫過有關鱸魚的一首詩《江上漁者》。內容是：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”寒冬時節
給家人和自己做一道美味的鱸魚吧。
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