“一起吃鸡不啦？吃到停不下来那种嘞！”你有你的槟榔，我有我的烧鸡，不是很黑，但是很香。是的，大吉大利，今晚吃鸡；就在万达附近，这块美食不太集中的地方，发现一家生意超级火爆的烧鸡店，新鲜现宰的鸡肉分部位烤，而且每天限量8只，去晚了就吃不全，还有一种据说能辣死一头牛的神秘蘸水。
昆明的夜晚霓虹璀璨，大大小小的商家店铺一家挨着一家，街上车水马龙、行人匆匆。
高耸矗立的“昆明双塔”，已经是这座城市的一个标志和一张名片，在夜空中也能一眼望穿；面前五颜六色的霓虹灯下，有一家招牌格外亮眼的店铺，与远方的双塔交相辉映、毫不逊色。
到了这里，门前热闹的氛围和招牌的烧鸡，不自觉的发出一股灵魂的召唤，让人垂涎若渴。没错，今晚吃的就是这家不一般的“德四家烧鸡”。
他家的菜品丰富，种类繁多，一眼望去琳琅满目，新鲜绿色的自然摆柜，叫人盛情难却、无从拒绝。
装菜用的是手工编织的竹簸箕和筲箕。看到这些箩筐，就会想起外公那些年的模样，家门前就是一片大大的竹林，风过林响，他坐在院子的小板凳上，一刀一刀的破着清脆的竹子，嘴里还不忘对我孜孜不倦的声声教诲。
按烤制过后所呈现出来的不同口感体验，店家将整鸡按不同部位分割装盘。鸡头、鸡脖子、鸡背、鸡小背、鸡翅、鸡胸、鸡腿、鸡脚、鸡美丽，鸡皮、鸡心、鸡胗……笼统算来，多达十余种。
沥水透气的的竹筲箕，清新的味道带着一股家常温馨风，甚是亲切。根据自己的喜好来随意挑选食材。
都是活鸡现杀，肉质新鲜，处理的也很干净自然。
生蚝肉质丰腴、鲜美香甜。
店里几个烧烤师傅，都是从地州上面高薪聘请而来，有多年的从业经验和娴熟的烧烤技艺，大部分时候都忙的不可开交，订单挂满了窗檐。
所有食材在烤制以前，都必须经过几道工序的刷料入味，每一种秘制用料都是一种味道的提升，都是一份实在的用心。
不仅是烤制以前的多番手续，同样在烤炉上面加热烤制的时候，也是需要不停的用料入味；以保证在烤制过程中，每种调料能够最完美的融合渗入到食材当中；繁琐的制作工序一步都不能少。
酱料上面，人家也是颇具匠心，优选最好的原材料和最高品质辅料。
气质出众、鲜嫩清香的食材，经过腌制以后，放到烤炉就慢慢开始出味冒烟；一阵阵缭绕的轻烟云绕空中，一股股香气扑鼻而来。
鲜嫩红润的生鸡肉，由水嫩逐渐变成韧香，由红润变得粉白。
师傅还需多次对其进行解剖入味，用剪刀把肉质厚重的地方不断分离，保证每一处部位都能享受到火候和调料的全面提升。
细致和用心程度绝对能给满分，每一个看似平淡的动作都是非常严谨的完成。
看着肉质再由粉白色慢慢变得焦黄，上面的每一道裂缝都是一次手工的痕迹，带给我从未有过的诱惑感。
用心至极的烤制手法，让我心中油然起敬，对师傅和店家都很钦佩，对每一块食物给予很多的尊重。
等待的过程是非常难熬的，每一次的香气入鼻都是一次考验，不自觉的下咽着口中的唾液。
生蚝肥大丰腴，可口的海鲜气味伴随浓厚的蒜香味，感觉太实在太好。
牛奶渣、牛板筋和小肉串都是必点，独特的口感给你前所未见的享受。
小肉串肥瘦相间、鲜嫩醇香；牛奶渣乳香浓郁、油润Q弹；牛板筋口感独特、嚼劲十足。总体概况个中滋味：吃上一次就无法自拔，久久不能忘怀。
口味迥异、创新独特的四大蘸水王：酸爽开胃树番茄蘸水；一秒夺魂涮涮辣蘸水；醇厚爽口腌菜膏蘸水；独门秘制小米辣蘸水。尤其是左下角这个诡异夺命涮涮辣，比小米辣还要辣上400倍，辣到你怀疑人生，据说可以辣死一头牛。
个人建议这个独门秘制小米辣蘸水，辛香麻辣俱全，味觉适宜。
艰难的度过了等候的漫长时间，当所有菜品上桌的时候，深感一切都是值得的！首先从外观上面就是一种无法阻挡的美食诱惑，香味叫人飘飘欲仙、无限遐想。
鸡腿紧实香醇，一层焦脆的鸡皮包裹着醇厚的肉质。仿佛回到那个和弟弟争抢到打架的年代，留着眼泪，吃着吃着就会笑起来。
做到骨肉分离、皮连肉带，和一般烤制的鸡腿区别很大，每一块都是入味至深。
烤至双面金黄、焦脆带感，外皮脆辣焦香，内里鲜嫩饱满，叫人欲罢不能，吃上一口就是一次快感。
鸡头。随时可能被抛弃，唯独在这里获得万千宠爱的家伙。皮香脆入味，脑髓绵密甜糯。
烤制过后的牛奶渣，喷香辣椒面铺面，香浓奶香与劲道韧香让我的味蕾又迎来了别样的味觉高潮。板筋越嚼越香。
去头的小虾尾惹人伶惜，外焦里嫩，鲜香到停不下来。
瘦牛肉串肉质紧致，软嫩弹牙，被浓郁的炭火油香气温暖包裹，一副想和牙齿谈恋爱的娇羞模样。
瘦而不柴，油而起润，清甜细腻，牛肉所有的期待集结于此。
肥大新鲜的生蚝，决定了后来的口感，辛香的蒜泥和丰腴的肉质，叫我连汁水都不舍放过。
一手拿串，一手入口，撸起来吧！吃个痛快过瘾，吃个满足。
男女老少皆宜，店外搭起的大帐篷也坐无缺席，无论一家人还是三五好友，都深深迷恋上他家的味道。
吃着美味，喝着小酒，爽到脱衣光膀子，畅快尽兴才是人生最真实的快乐。
一家老小围坐于此，倾吐心声，分享近日的喜怒哀乐。德四家烧鸡，已然成为这片土地上不可或缺的烧烤食堂，承载了无数人回忆和梦想。
高德导航：德四家烧鸡（万达店）
閱讀更多 昆明美食臺 的文章
