2018年中國餐飲企業百強榜單出爐：百勝中國、金拱門、海底撈分列前三甲；星巴克公佈2019財年第二季度財報，利潤下滑12.9%；今明兩年豬年持續上漲；10天內上3次熱搜麥當勞再曝雞毛事件；喜茶和杜蕾斯玩“性暗示”文案惹眾怒...
本週餐飲行業看點多多，2019年4月21日-4月28日，餐飲行業又有什麼最新動態？
2019-04-28
餐飲O2O週報
一、行業動態
1、2018年中國餐飲企業百強榜單出爐：百勝中國、金拱門、海底撈分列前三甲
4月27日，中國烹飪協會發布了《2018年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》。
報告顯示：隨著餐飲業向產業化、規模化發展，餐飲百強企業也不斷壯大。2018年，餐飲百強企業總營業收入達到2410.7億元，同比增速高達12.2%。進入榜單前三甲企業分別為：百勝中國控股有限公司、金拱門有限公司以及海底撈國際控股有限公司。
《報告》中提出，餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入5.6%，但在資源不斷整合的市場競爭中，百強企業內部差距逐漸拉大。一組數據表明，2018年前30名大型企業營收就佔到了百強總營收的75%。而後50名企業營收總和比重持續收窄至13.4%。不難發現，更多的市場向“頭部”企業靠攏，兩極分化現象日趨集中。
從盈利能力來看，2018年餐飲百強企業盈利能力穩中向好，平均單店收入2188元/店，同比增長4.5%。平均每平勞效1.3萬元/平米，與上一年基本持平，平均銷售利潤率8.2%，比上年回落0.6個百分點。
從區域來看，中國烹飪協會會長姜俊賢分析，“餐飲百強企業形成了以直轄市為核心的餐飲聚集圈”，廣東、浙江、福建、江蘇等傳統餐飲產業大省，不管是入圍數量還是營收比重，都在全國位居前列。
以下是2018年中國餐飲企業百強詳細排名情況：
2、2019年中國奢侈品消費報告：7700億，佔全球1/3
4月26日，麥肯錫中國發布了基於銀聯奢侈品交易數據做參考的《2019年中國奢侈品消費報告》。
數據顯示，2018年在境內外的奢侈品消費額達到7700億元人民幣，佔全球奢侈品消費總額的三分之一，平均每戶消費奢侈品的家庭支出近8萬元購買奢侈品。
2012年～2018年間，全球奢侈品市場有超過一半的增幅來自中國。展望未來，預計至2025年這個比例將達到65%。
3、新希望：豬價上漲走勢明顯，今明兩年走高
4月25日，新希望六和股份有限公司在成都召開了2018年度股東大會以及社會責任報告發佈會。4月下旬以來，生豬和豬肉價格更是重拾漲勢。新希望董事長劉暢向媒體表示，看好未來的豬價表現。
新希望進入養豬行業的時間較晚，但發展速度較快。自2016年起加大對養豬業務的投入，到2018年度，公司生豬銷售量達255萬頭，同比增長49%。在2018年年報中，公司表示要在2022年衝擊2500萬頭生豬出欄。
談及新希望的併購策略，劉暢表示，併購是一種增強企業競爭力的手段，但併購不是必然的，可遇不可求，新希望更多的是以自身創新為主。
餐飲O2O週報
二、品牌資訊
1、星巴克公佈2019財年第二季度財報，利潤下滑12.9%
北京時間4月26日凌晨，星巴克公佈了2019財年第二季度財報，財報顯示，星巴克二季度總營收為63.1億美元，同比增長4.5%，淨利潤為6.6億美元，同比下降12.9%。
在報告期內，星巴克新開門店達319家，比去年同期開業數增加了7％。截至報告期內，星巴克全球門店總數達30184家，其中中國門店共計3789家門店，同比增長17%。
此外，財報中還透露，星巴克美國會員數達1680萬，同比增長13%。星巴克首席財務官Patrick Grismer表示，“我對我們在第二季度展示的持續、積極的業務勢頭感到滿意”。
2、10天內上3次熱搜，麥當勞再曝雞毛事件
這個4月，麥當勞不太平，先是奶茶中喝出消毒水，然後是食品中吃出避孕套，再到前兩天的雞毛事件。
4月23日下午，一網友爆料稱，其同事的女兒在北京麥當勞廣順北大街餐廳中吃雞翅吃出羽毛，此消息迅速引起網友們的關注，很快“麥當勞雞翅中吃出羽毛”的話題便登上了微博熱搜。
隨後，金拱門（中國）有限公司在相關帖子下留言致歉，並表示麥當勞中國高度重視此事，並已積極展開調查，稱“將加強餐廳管理，為消費者提供更好的服務”。
該事件引起了廣泛關注，部分網友對此感到非常憤怒，也有人稱麥當勞被“坑”了。目前，此事還在調查中。
3、廣州酒家發佈2018年年度報告營收突破25億
4月25日，廣州酒家發佈2018年年度及2019年一季度報告。據報告顯示，2018年，廣州酒家實現營收25.37億元，同比增長15.89%；歸屬於上市公司股東的淨利潤為3.84億元，同比增長12.79%。
2019年一季度營收實現2.08億元營收，淨利潤為0.29億元。財報中透露，2018年的營收增長，主要源於廣州酒家業務規模的持續擴大。
廣州酒家發展戰略為“餐飲立品牌，食品創規模”。其食品製造業務中，月餅系列產品是核心產品，速凍系列產品是近年增長較快的產品；臘味、 餅酥、麵包、西點等系列產品其進一步多元化經營的儲備業務。
而在餐飲服務板塊，廣州酒家則主要提供“廣州酒家”、“天極品”品牌的粵式中餐及“西西地”、“好有形”、“星樾城”等品牌的特色簡餐服務。
4、喜茶和杜蕾斯玩“性暗示”文案惹眾怒
近日，喜茶和杜蕾斯在微博進行文案互動，大打色情擦邊球，引起了廣大消費者的強烈不適，此次事件話題也一度登上微博熱搜榜。不但引發了鋪天蓋地的“聲討”，甚至有部分消費者表示將“戒掉”喜茶。
隨後，杜蕾斯對微博進行了重新編輯，喜茶也非常重視此次事件，迅速刪除了聯動微博，併發布致歉聲明。
5、德克士與NBA中國達成合作計劃今年再開400家店
4月22日，德克士與NBA中國宣佈達成長期戰略合作，雙方將結合資源與渠道優勢進行創新營銷，推出NBA風格的套餐，以籃球文化為主題的門店等，為消費者帶來更多豐富的體驗。
針對德克士的發展，德克士首席運營官崔凱軍在接受媒體採訪時表示，過去一年，德克士完成了門店拓展計劃，2019年的目標是新開400家門店，目前德克士在全國門店數量為2500家左右。
6、中國首家星巴克臻選咖啡·酒坊開業
中國首家星巴克臻選咖啡·酒坊4月25日正式亮相上海外灘源，星巴克家族再添新成員。這一次，星巴克前所未有地將酒吧體驗與臻選咖啡全方位完美融合，開啟咖啡與酒吧一體的新模式，顧客無論早晚隨時都可享受帶有星巴克特色的咖啡、美酒和美食。
進入中國市場20年以來，星巴克卓越的創新能力一次又一次顛覆顧客對於其第三空間體驗的既有印象。為充分滿足愛酒“星粉”的喜好，星巴克臻選咖啡·酒坊不僅為大家提供高品質的星巴克臻選咖啡，更提供極具星巴克特色的多樣酒飲選擇；
除了多款葡萄酒、精釀啤酒、餐前酒以及大家所熟悉的經典雞尾酒，更有現場手工調製的十餘款全新創意的雞尾酒。此外還有多款與各種酒飲相得益彰的精緻小食，以提升佐酒味覺體驗。
7、大陸首家柯南主題咖啡開業
4月29日，中國大陸首家《名偵探柯南》官方授權主題咖啡店將在靜安大悅城正式開業，店鋪具體位於上海市靜安區西藏北路198號靜安大悅城北座1樓N116號。
這家名為 “DETECTIVE CONAN CAFÉ”的咖啡店是《名偵探柯南》在中國大陸的首家官方授權主題咖啡店，不僅有動畫作品中的名場景，還配合了豐富的主題餐飲以及國內首次推出的限定主題咖啡店周邊。
該店以“DETECTIVE CONAN CAFÉ”為主題，打造“拍照打卡、休閒購物、美食餐飲”為一體的全方位店鋪，有多款主題餐飲，主食有漢堡、三明治、披薩等，另外與柯南相關元素的甜品、飲料應有盡有，以及專為兒童及童心未泯的粉絲特別定製的兒童套餐。
8、Tim Hortons擬10年內在中國開出1500家店
日前，Tim Hortons中國第3家實體店開業，這距其首家店開業僅50天左右的時間。Tims中國市場CEO盧永臣表示，“接下來，Tims的開店速度還會加快，今年要在上海開出30家店。”
據瞭解，盧永臣曾在漢堡王擔任CFO，後通過成立合資公司的形式，把加拿大咖啡品牌Tim Hortons引進中國。在盧永臣的規劃裡，要在10年甚至更短的時間內在中國開出1500家門店。先從上海等咖啡市場成熟的一線城市開始，瞄準寫字樓、商圈等咖啡消費人群密集的位置，快速滲透。
9、喪茶之後、再玩新茶飲SUPER EMOJI
SUPER EMOJI超級喵の茶是原喪茶SONGTEA團隊打造的全新茶飲品牌，隸屬於上海默七餐飲管理有限公司，首家實體店已於4月21日在上海靜安大悅城南座B1層開業。
超級喵の茶靜安大悅城店採用黑白灰三色經典的搭配，配以超級喵的專屬黃來點綴，亞克力做的桌椅、金屬牆、霓虹燈的logo......簡約風格的空間設計搭配時尚感。
目前直營+連鎖門店已超過200家，範圍覆蓋了中國、澳洲、新西蘭、美國、加拿大、日本、韓國、柬埔寨等市場。
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三、外賣新零售
1、口碑在杭州試點“預訂”功能
4月25日消息，阿里巴巴本地生活旗下平臺口碑宣佈，率先在杭州試點“預訂”功能。目前，口碑App已正式上線提前預訂頻道，滿足用戶提前預訂的就餐需求。
據悉，杭州的用戶打開口碑App點擊“預訂”頻道，便可以選擇心儀的餐廳，預約時間到店吃飯，並可直接完成點菜。更重要的是，如果用戶選擇錯峰就餐還將享受最低3折的優惠。
2、拼多多入局咖啡市場，這是“嫌”不夠熱鬧嗎？
4月22日，拼多多宣佈計劃推出1000個“多多農園”項目，首站落戶雲南保山，後者將藉助拼多多銷售當地的咖啡。
數據顯示，拼多多收購咖啡生豆為每噸0.96萬元，是海外咖啡巨頭收購0.28萬元的3.4倍。拼多多抬升上遊種植價值並通過電商出售的舉動，多少有些向咖啡巨頭遞戰書的意味。
但是，電商企業想要將咖啡帶出北迴歸線，則需邁過雲南咖啡附加值低、品牌雜亂、規模效應差、物流成本高等眾多門檻。
3、蘇寧小店無人店再開4家，5月首落火車站
4月22日，4家蘇寧小店Biu×24h門店正式開業，開始進駐CBD辦公區、企業園區等場景。基於不同場景、用戶人群的消費習慣，各家門店會對其中的商品結構、運營時間進行調整，目的是實現全場景的無人店覆蓋。
今年2月份，首家蘇寧小店Biu×24h在南京開業。Biu×24h作為低成本可複製的24小時數字化門店，白天將配備店員進行正常的維護，夜間（22點至翌日7點）則通過AI、IOT技術手段實現無人便利店模式，消費者需掃描電子會員碼進店，使用自動收銀機即可進行自助掃碼結賬。
“憑藉自主研發技術的賦能，我們一個月可以完成一百家門店的改造，這是低成本可複製的無人店。”蘇寧科技集團常務副總裁荊偉此前說道。據悉，蘇寧小店Biu×24h將在5月份首次開進火車站場景。
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四、餐飲融資
1、瑞幸咖啡在美提交IPO招股書，希望估值30億美元
4月23日凌晨消息，瑞幸咖啡向美國證券交易委員會（SEC）提交了IPO（首次公開招股）申請文件。這份IPO招股書顯示，瑞幸咖啡計劃在納斯達克全球精選市場掛牌上市，股票代碼為“LK”。
瑞幸咖啡此次IPO交易的承銷商包括瑞士信貸、摩根士丹利、中金公司和海通國際等機構，瑞幸在招股書中並未具體披露股票發行量和定價區間等相關信息。
此前4月18日，瑞幸咖啡剛宣佈完成新一輪1.5億美元的投資，官方給出的最新估值為29億美元。瑞幸希望IPO估值達到約30億美元，2019年5月或6月完成IPO。
2、連咖啡獲2.06億B3輪融資將啟動新一輪擴張計劃
4月24日消息，新零售咖啡品牌連咖啡宣佈完成2.06億元B3輪融資，此輪融資由連咖啡創始人王江和張曉高、啟明創投、高榕資本聯合投資。
2018年3月，連咖啡完成1.58億元B+輪融資，投資方正是高榕資本和啟明創投。2019年年初，連咖啡對其門店進行了整體優化，3月以來，進入新產品密集發佈期，並上線了新的會員計劃。
經過此輪戰略調整，連咖啡已經於4月全面迴歸盈利狀態，並將啟動新一輪擴張計劃。
3、“鳳爪第一股”有友食品上市
4月21日晚，有友食品股份有限公司發佈發行股票招股說明書。
招股說明書顯示，有友食品的股票於4月23日在線上線下申購，計劃發行7950萬股，發行價格為7.87元/股，共計募集資金淨額為5.61億元，用於擴大以泡椒鳳爪為主的泡滷風味休閒食品的產能，同時投入部分資金用於營銷網絡建設及品牌推廣。兩個項目將分別投資3.19億元和2.42億元。
項目成功實施後，有友食品主要產品的產能將大幅提升3.08萬噸，擴大近一倍。同時，有友食品的市場開拓能力和品牌知名度將增強。此次成功IPO，有友食品將成為“鳳爪第一股”。
早在2015年12月，有友食品就曾衝擊IPO，但以失敗告終。據分析，其失敗原因是產品單一，同時又存在食品安全風險。
- END -
作者 | LiLo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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