炸肉丸还在加淀粉加蛋液？都不对，加它不仅不易散，而且有弹性
如今人们的生活越来越好，对于美食方面的需求也越来越深，而且各个地方都有自己的风俗习惯和特产，就像小编这里，逢年过节都会炸上一些油炸食品，其实肉丸子应该是我们家的“常客”，其实过年炸过一次到现在好几个月过去了，一直没有在炸，前几天孩子说想吃了，这不就想着的再给孩子炸一次来尝一尝。
炸肉丸子其实很简单，但是依旧有人在炸的时候很容易就散开了，就会加入适量的淀粉，或者是为了让丸子吃起来更加鲜嫩弹牙，还会加入一些鸡蛋液，但是这样制作出来的炸丸子口感确实有些差，这些主要的原因是因为没有控制好淀粉的用量。
不管是加入淀粉还是加入蛋液，其实小编觉得都不对的，正确的做法小编是觉得应该是加入糯米，这样炸出来的肉丸子不仅不会松散而且吃起来也非常弹牙，也完全不用担心自己用量没有掌握好，从而导致丸子口感差的因素，接下来小编就和大家分享一下自己炸丸子的经验，想要学习的朋友快来看一下吧！
步骤：
1.首先我们要将买回来之后的猪前脚用清水清洗干净，然后将其放入到碗中，倒入适量清水进行浸泡20分钟，等到猪前腿的肉浸泡好之后，我们将其捞出来控干水分，用刀将其切成肉馅，然后再取出一个盆，盆中要加入姜末，食盐，白糖，蚝油，将刚刚剁好的肉馅直接倒入，用筷子将其搅拌均匀备用。
2.等到肉馅搅拌均匀至上劲之后，我们可以将其盖上一层保鲜膜，然后静置上大概20分钟的时间。
3.这段时间中我们可以将准备好的糯米清洗干净，在放入水中进行浸泡上半个小时的时间，（可以提前浸泡）然后浸泡完毕之后我们将蒸锅中，锅中加入适量清水，隔水而蒸，蒸的时候我们可以在糯米中多插上即可孔，这样熟的块，将其蒸熟，接着将糯米自然放凉之后我们倒入肉馅中，搅拌均匀。
4.起锅，锅中加入适量的食用油，然后将其烧热至7成热的时候，我们左手抓起肉馅一把，然后利用虎口将其挤出一个小肉丸子，然后另外一只手拿着勺子，将挤出来的丸子直接放入锅中，如果丸子太黏不好下锅的话我们可以将丸子粘上水之后再继续挖。
5.炸至期间我们要将其炸至金黄，然后将丸子捞出来，控干油水，等到锅中的油升至八成热的时候我们在将炸好的肉丸子倒入锅中复炸一次，这次炸上差不多8秒钟的时间就好了，不能过长，也是为了增加丸子的脆感，好吃的肉丸子就制作完成。
以上就是小编自己的肉丸子的制作方法，在调制肉馅的时候不用加淀粉也不用加入鸡蛋液，这些的量不是很好控制，我们直接加入一些糯米，不仅让丸子不松散，吃起来也会弹牙，不知道大家是怎么看的呢？一起来讨论一下吧。
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