桔子蛋糕卷
蛋糕卷相比大家已經不陌生了，之前有分享過草莓可可蛋糕卷，肉鬆卷等。今天給大家分享的是一款酸甜可口的桔子蛋糕卷，在氣溫日益轉暖之際，品嚐清爽的滋味，實在是讓人食慾大增。
【用料】
主材
雞蛋（蛋白蛋黃分離）5個
蜂蜜20g
玉米油40g
鮮榨桔子/橙子汁50g
低筋粉55g
玉米澱粉15g
白砂糖45g
桔子/橙子6個
淡奶油160g
白砂糖（打奶油用）15g
制 作 方 法
⒈桔子汁與蜂蜜、玉米油混合拌勻。
⒉ 篩入低筋粉和玉米澱粉。
3.攪拌到無干粉，加入蛋黃，攪拌順滑。
4.蛋清分三次加糖用電動打蛋器打到溼性發泡，提起打蛋頭成彎彎狀態。
5.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用手動打蛋期撈底翻起，一邊轉動打蛋盆，重複動作。
6.把蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。
7.倒入鋪好硅膠墊的烤盤裡，用刮板刮平表面，並輕震烤盤震出大氣泡。
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8.放入預熱好的烤箱，上下150度中層，25分鐘左右，表面上色輕按有回彈即可。
9.取出烤盤輕震一次，用脫模刀貼模具四周劃一圈，使蛋糕四周脫離烤盤，烤盤上覆蓋一層油紙，倒扣在網架上冷卻。
10.淡奶油加糖打發。
11.蛋糕四周切整齊，兩端各斜切一刀，在蛋糕抹上一層奶油，擺入去皮的橘子。
12.把剩下的奶油塗滿橘子的縫隙，提起兩端油紙向中間卷，捲成O形包上油紙，放冰箱冷藏一小時定型。
13.用一條卡紙剪出自己喜歡的圖案，篩上糖粉（此步可以省略）。
切開就可以享用啦！
喜歡淡色的可以把褐色一面卷在裡面~
小 貼 士
❖桔子/橙子汁，最好是鮮榨的。桔子/橙子選小一點的方便置入、用甜一點的口感會更好。
❖烤箱時間和溫度供參考，如果還沒上色或有些溼建議降溫再多烤一會。
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