这鱼6块钱一斤，人称“白肉三文鱼”，用来煮汤10分钟出锅，真鲜
这鱼一斤才6元，肉鲜刺少营养高，简单煮一煮，儿子一次吃5条。古话常说，“地上走的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”，吃猪肉牛肉不如吃鸡肉鸭肉，而比鸡鸭更鲜更美的莫过于鱼肉了。与鸡鸭牛羊相比，鱼肉味美还便宜，更适合老人和孩子。而鱼的种类繁多，从草鱼、鲢鱼、鲈鱼、扁鱼到带鱼、金枪鱼等等，总能挑出一种适合自己的。在我家，每周最少得吃2次鱼，最喜欢的就是清汤罗非鱼了，既能享受鱼肉的鲜嫩，还能品尝到鱼肉的鲜美嫩滑，我儿子只要一做，每次最少能吃5大条。
罗非鱼，是一种适应性极强的鱼类，也叫非洲鲫鱼，肉质细腻而鲜美，含有丰富的优质蛋白。与其他的淡水鱼相比，这鱼6块钱一斤超便宜，营养价值极高，人称“白肉三文鱼”，用来煮汤10分钟出锅，真鲜！很多人不喜欢吃罗非鱼，总感觉它腥味重不够鲜美，其实只要用对料，轻轻松松就能煮出一锅鲜掉眉毛的鱼汤，口感丝毫不比鲫鱼汤差！
下面，煮菜婆就带大家一起看看云南思普菜中的薄荷清汤罗非鱼的做法，鱼肉入口鲜软，汤汁醇厚滑口，回味中带有一丝淡淡的薄荷清香，越吃越让人欲罢不能……
【薄荷清汤罗非鱼】
【食材】：罗非鱼半盆、番茄1个、薄荷、大香菜、姜、香葱。
调料：盐、猪油。
【私房菜谱】：
一、罗非鱼是自家池塘钓的，因为没有喂啥饲料，所以个头不大，最大的也在3指到4指之间。小的罗非鱼可以油炸到金黄酥脆凉拌吃，清汤鱼尽量选择大点的，抠去鱼肠鱼鳃后，冲洗干净，沥干水分。
二、把鱼放入铁锅中，注入一大锅清水，注意：煮清汤鱼的时候要冷水下锅，不然鱼肉会有腥味。接着拿出1个番茄和姜巴，冲洗干净，番茄去蒂切成大块，姜巴拍扁，一同放入锅中。
三、在锅中加入半小勺煮化的猪油，开大火，烹煮清汤鱼。煮清汤鱼的时候，掐一大把薄荷、拔上2根香葱、2棵大香菜，分别冲洗干净，把香葱、大香菜用剪刀剪成小段。等到水滚以后，转中小火继续烹煮，并把香葱段和薄荷一起放入鱼汤中。
四、等到罗非鱼煮熟以后，开始加入适量的盐调一下味道，就可以关火了。一道鲜甜味美、肉鲜刺少的清汤罗非鱼就出锅了，做的时候要注意，盐一定要在最后加入，不然鱼汤的鲜味会大打折扣。
【婆婆叨叨】：
很多人煮清汤鱼喜欢加料酒，但在我们这，比料酒更去腥的食材很多，譬如薄荷、大香菜就是最好的去腥材料，既能去除鱼肉身上的腥味，还能增加汤汁的清香与回甘，让汤汁清鲜而香甜。
閱讀更多 煮菜婆婆 的文章
