因为我家孩子和爸爸不喜欢吃红薯，紫薯，南瓜之类的东西，但这些粗粮常吃对身体好，所以不得不想着办法，让他们吃，而且还要吃的开心，所以今天早上做了款颜值美味俱佳的紫薯鸡肉卷，少油少盐，粗粮细作，做一个两人吃，美哒哒！来看一具体的做法吧！
材料，紫薯100克，面粉150克，鸡蛋两个，鸡胸肉适量，生菜适量，黄瓜半根，胡萝卜适量。沙拉酱适量，生菜两片叶子。
1.鸡胸肉切片，放入胡椒粉，生抽盐搅拌均匀，提前腌制半小时。
2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，生菜叶洗干净鸡蛋打散，备用。
3.紫薯去皮切片，蒸熟。加入榨汁机中加100克水，搅拌成糊状。
4.将面粉倒入糊中，搅拌均匀，再加适量的水，加5克盐，顺一个方向搅拌成比较稠的面糊糊。
5.电饼称热，刷油。倒入一大勺面煳，用刮板刮薄薄一层，刮均匀，铺满整个电饼铛，等待变色定型后，盖上盖子，再煎1分钟，取出放到比较大的盘子中。
6.电饼铛不再刷油，再取比上次稍微少一点面糊（做一张稍微小点的），放入电饼秤上，用刮板刮均匀，等待变色后加入鸡蛋液撒上黑芝麻，盖上盖子等待鸡蛋液，待凝固后取出，倒扣在煎好的那张上面。
7.电瓶车上面倒适量的油，把鸡肉放在上面，盖上盖子，煎2分两分钟，鸡肉变色备用。
8.在煎好的煎饼上，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，生菜叶，鸡肉，挤上适量的沙拉酱，卷起来即可。
9.用刀斜切成两段，摆盘。
美味漂亮的鸡肉卷就做好了，谢谢您的耐心阅读！
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