臻藥師
韭菜，又名扁菜、洗腸草，自古就有“春菜第一美食”的美譽。《本草綱目》記載“正月蔥,二月韭”,就是說春季生長的韭菜最益於人體健康。那麼，韭菜到底有什麼營養價值？ 哪些人不宜吃韭菜？
韭菜有什麼營養價值？
韭菜營養很豐富，富含多種維生素、糖類、蛋白質等，對人體健康很有益處，而且還有很好的藥用價值。《本草拾遺》中寫道，韭菜溫中下氣，補虛,調和臟腑,令人能食,益陽”。傳統中醫認為，韭菜為辛溫補陽食物，具有溫中開胃、行氣活血、理氣降逆、補腎助陽、散瘀、暖腰膝、壯陽固精等功效。
現代研究表明,韭菜含有較多纖維素,對習慣性便秘有益。韭菜含有的揮發性精油及硫化物等特殊成分,有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。另外,韭菜還有散瘀活血、行氣導滯的作用,有助於疏調肝氣，可增進食慾，增強消化功能、殺菌和降低血脂,對防治冠心病、貧血、動脈粥樣硬化都十分有益。有研究發現,韭汁可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌等細菌，可防治痢疾。便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群以及經常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或婦女月經遲來的人可以適當多吃韭菜。
哪些人不宜多吃韭菜？
1）陰虛火旺、愛上火的人：這類人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，如果大量進食，會加重上火症狀。
2）胃潰瘍、胃腸虛弱、大便較稀的人：韭菜中富含的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但不易消化，因此，這些人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。 3）大病初癒的人：這類人由於體質較弱、消化能力較差，也不宜多吃韭菜。
4）孕期婦女：韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕期婦女最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
總之，韭菜確實具有很好的營養價值，除了陰虛火旺、愛上火的人，胃潰瘍、胃腸虛弱、大便較稀的人，大病初癒的人，孕期婦女等人群以外，其他大部分人可以放心食用韭菜。
藥師方健
我們來了解一下韭菜的功效與作用
韭菜性溫，味甘，富含鉀，維生素等豐富元素，可以降低血脂，具有改變人體鉀，鈉平衡，促進食慾和抑制食物中膽固醇吸收等作用，韭菜中富含膳食纖維可以刺激腸道蠕動，減少排洩物在腸道停留的時間，所以韭菜是一種很好的食物
韭菜雖然好處多多那麼哪些朋友不適宜多吃韭菜了?下面我們一起來了解一下
韭菜雖好但有腸道疾病和腸道功能比較弱的朋友因少吃，缺鈣的老人和孩子等
因為韭菜中富含有草酸容易和礦物質發生拮据反應，影響吸收。韭菜是深綠色蔬菜含有一定的鉀，腎病患者出現高血鉀時也應該避免攝入韭菜
希望可以幫助到大家
