最爱吃蒸菜，它可以还原食材的原汁原味，营养素流失较少，最大程度地保留了食材的营养物质。且蒸菜用油少用盐少，这对身体健康是十分有益的。今天咖啡为家人做了道冬瓜粉丝蒸肉沫，获得家人一致好评！冬瓜清香，肉沫与鸡蛋混为一体，又滑又嫩，下面的粉丝绝对是亮点，吸收了各食材的精华，无比地入味和顺滑，哧溜一口，真是超级享受。一道蒸菜，四种食材，营养非常全面，家人说，没吃够，下次还这么做。

从节气上来讲，夏已远，秋渐浓，但是我们这里依旧是高温酷热，没有感觉到半点凉爽惬意，每天大量地出汗，最近又搭上秋燥，所以在饮食上真的不能马虎，应多吃一些清热润燥的食物，多喝一些营养汤羹，多吃一些清淡营养的菜肴，多吃新鲜的水果，及时补充水分和营养，清热润燥，让家人安然度过就夏秋交替的季节。冬瓜水分足，营养丰富，可以清热生津，护肾利尿，夏秋季食用最为相宜。冬瓜的钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者多吃一些，有明显的食疗效果。我们家人都爱吃冬瓜，平日里煲汤比较多，今天咖啡就给家人换了个吃法，结果是很受欢迎，一大盘全吃光。

这道蒸菜也是一道营养的减脂瘦身菜肴，因为冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量低，所以它一直是我减脂清单的常备食材之一，想要减脂瘦身的仙女们，要学着做这道蒸菜，食材多样且营养全面，减脂不是不吃，是要吃好吃巧，每天吃得饱饱，吃得美味，吃得营养，就是不长肉，这是多么美好的一件事！

冬瓜粉丝蒸肉沫

【食材清单】

冬瓜500克，肉沫100克，粉丝1把，鸡蛋1枚，小葱1根，小米辣3根，蒜6瓣，淀粉3克，油适量

腌制肉沫：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙

蒜蓉碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，盐1克

淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，淀粉水3汤匙

【制作步骤】

-Step1-

腌制肉沫：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

-Step2-

准备料头：小米辣切圈，蒜切末，小葱切葱花。

准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，盐1克，搅拌均匀备用。

-Step3-

冬瓜挖瓤去皮切片。

-Step4-

汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出备用。炒锅入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黄入小米辣翻炒均匀，最后加入碗汁翻炒煮开关火。

-Step5-

入粉丝搅拌均匀，码好味。

-Step6-

取出蒸盘，将粉丝平铺在盘底。

-Step7-

冬瓜片围圈码于盘中，中间填上肉沫，肉沫中间留个窝，卧上鸡蛋。

-Step8-

蒸锅上汽之后入盘子，蒸12分钟。将汤汁倒入炒锅，加入淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，淀粉水3汤匙，煮开成芡关火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上葱花和小米圈，可以开动啦。

冬瓜粉丝蒸肉沫制作必看的Tips：

1. 冬瓜挖瓤去皮后，在切的时候有个小技巧，就是以冬瓜为一个整体来切，不要几刀下去分成几块，后面码盘没有这种方法省事，冬瓜在切的时候不要追求每一片厚薄一样，正确的切片是里薄外厚一点，这样切才能保持冬瓜圆形的整体形状，且码盘时特别省事。
2. 肉沫量小，有生抽、蚝油这些调味，咸度够了，不要另外加盐，会咸。
3. 肉沫中间给鸡蛋留的窝空间要够，否则鸡蛋磕进去会流出去。

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