泡芙源自意大利，自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。
而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，
那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，
表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。
酥皮材料
低筋面粉 41克
黄油 41克
糖粉 33克
泡芙材料
低筋面粉 64克
鸡蛋 150克
黄油 45克
砂糖 1克
牛奶 107克
盐 1克
泡芙馅材料
淡奶油 150克
砂糖 15克
步骤
制作酥皮
1、将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。
2、筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉。
3、将混合后的面团放在两张油纸中间，擀面杖擀成厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟。
制作泡芙
4、黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
5、将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒
6、将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆。
7、分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
8、将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
9、将事先做好的酥皮，用模具压出圆形，盖在挤好的泡芙面糊上。
10、烤箱预热220度，烘焙烤，先烘烤10分钟，再转180度，烘烤12分钟。
制作酥皮馅
11、淡奶油加糖打发至硬挺，填入到泡芙中。
成品欣赏
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