水餃
今天我做的是用紅薯來和麵，紅薯中含有豐富的營養，可以提高身體的免疫力，它的味道也是香甜的，用來和麵是非常不錯的，首先將紅薯清洗乾淨之後去掉外皮，然後用刀切成薄片放在鍋裡蒸熟，然後將蒸熟的紅薯搗成紅薯泥，在里加入麵粉，最後將它和成紅薯麵糰，這樣和麵的時候就不用加水了，這樣做出來的餃子皮既筋道還又好吃。很多人在包餃子的時候猶豫，到底用什麼水和麵才好吃呢？因為有的人用熱水和麵有的人用涼水和麵，這樣和麵不用一滴水，做出來的餃子皮勁道又清香。
水餃
下一步就是來做餡料，餡料我做的是白菜餡料的，做餡料一般大家遇到的問題就是餡料出水，餡料一出水大家在煮餃子的時候就容易破皮，這樣煮出來的餃子會很難吃，下面我就來幫大家解決和這個問題。
1、首先準備一棵大白菜，將它洗淨之後切成細絲然後放在盆中加入一勺鹽殺一下它的水分，準備一個饅頭將它切成饅頭丁然後放在鍋中加點鹽將它炒至金黃酥脆，盛出來放在碗中備用，如果嫌麻煩的朋友可以買現成的油條來代替，因為加入饅頭丁或者是油條不但使餡料鮮香好吃，還能防止餡料出水。
2、白菜水餃當然是少不了豬肉的，雖然現在的豬肉價格高的讓人吃不起，但是該吃還是得吃，我們這邊的豬肉28元一斤了，將豬肉剁成肉醬，然後將殺出水的白菜用手攥一下里面的水分，和肉醬一起剁碎裝入盤中，加入一勺蠔油，適量的胡椒粉和甜麵醬，加入適量的食用油，和炒好的饅頭丁，攪拌均勻餡料就做好了，將紅薯麵糰下整理成面劑，然後包入餡料，餃子就做好了，包之前餡料再加入鹽攪拌一下，這也是保證餡料不出水的與原因之一，先倒入油封住餡料的水分，最後在倒入鹽，這樣調出來的餡料更鮮嫩好吃還不出水。
水餃
3、煮餃子時，需要加涼水嗎，一步錯步步錯，難怪餃子破皮不好吃，很多人在煮餃子的時候會因為一個問題而糾結，需要加涼水嗎？正確的做法是煮餃子的時候是需要加涼水的，先將水燒開，然後下入餃子，將餃子煮至沸騰，然後再加點涼水，重複這樣的動作2-3次，每次煮至沸騰的時候都加點涼水，煮的時候要用鏟子輕輕地推動，最後看到餃子都飄起來且餃子肚都鼓鼓的朝上的時候就證明餃子已經熟了。很多朋友在煮餃子的時候只是在翻動，不加涼水，這樣是不對的，一步錯步步錯，難怪餃子破皮不好吃，加入涼水的煮出來的餃子和不加涼水煮出來的餃子的口感是不一樣的，大家可以試驗一下哦！
水餃
我是頭條號唐河小哥製作者月月，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦。
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