鸡蛋炒饭是很简单的一道菜了，做起来既方便又快捷，味道也是非常的好吃的，可是，炒过很多次鸡蛋炒饭的你们，知道怎么做能够把鸡蛋饭做得更好吃吗？怎么把蛋炒饭做得简单又好吃？我教你3招，保证你从此爱上蛋炒饭！首先，米饭的口感很重要，一定要是那种不干不湿，软硬适中的米饭，说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的；然后，就是鸡蛋一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白要完全融合，搅拌的时候加入几滴醋，使炒出来的鸡蛋更蓬松；最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲，用筷子搅动，熟了之后就可以出锅了。是不是很简单呢？对于美食，在简单的食材也要用心烹饪才可以哦！

蛋炒饭

By 小周1102

配料：

剩米饭 适量、鸡蛋 两个、精盐 适量、葱 适量、小米椒 两个

烹饪步骤：

1.剩米饭碾碎。

2.碗中打入鸡蛋。

3.鸡蛋打散。

4.葱切碎。

5.小米辣切碎。

6.热锅热油，摊入蛋液。

7.蛋液定型，倒入米饭。

8.米饭炒散，加小米辣，盐，葱花继续翻炒。关火起锅。装盘。

烹饪小贴士：

1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。

2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。

3、将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。

大家喜欢吃蛋炒饭吗？

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