大家好，我是阿虎美食家，排骨相信大家也是經常吃的了，不知道大家平時是怎麼做的呢？
雖然出門在外但是老家的味道我從來沒有忘記過，在外地上班的時候很想念家，想念媽媽做的紅燒排骨，現在如果說吃的東西，你最想吃第一個食物會是什麼？
說道最想吃的食物，那我最想吃的那就紅燒排骨了，基本上和朋友出去在飯店吃飯都是個必點的菜。它不僅味道很好吃，而且菜大顏色也非常好看。
雖然在飯店吃這道菜是比較貴一點，但是能吃到自己喜歡的東西還是很值得的，有時候點菜都是自己吃了好多，就是有種吃不膩，吃不夠的感覺。
好多人都會做紅燒排骨，但是卻很難把紅燒排骨做得讓人吃一口就忘不掉的程度，其實紅燒排骨就要看紅燒做的夠不夠味，比如怎麼樣才能燒出非常香濃的汁水。
做過的人都知道，糖色怎麼炒是非常重要的如果僅用醬油來上色的話，是不能做出好吃的紅燒排骨的，有沒有覺得在外吃的紅燒排骨總比家裡看著有食慾，而且吃起來還好吃。
今天就給大家帶來這道紅燒排骨，因為我讓媽媽教我做這道菜的技巧了，所以分享給大家，讓大家也能做出色香味俱全的美食。
首先就是準備食材：新鮮的豬排骨。
要用到的調料：適量的油，冰糖，八角，香葉，生薑，老抽，生抽，鹽，蔥，水。
紅燒排骨做法：
第一步：備好所需用料，豬排骨用清水沖洗表面的東西，然後剁成小塊，如果嫌麻煩的可以購買的時候讓老闆處理下。
第二步：點火起鍋，鍋中入足夠的水，水要完全沒過排骨。等待鍋中的水燒開後放入排骨進行焯出，鍋中有浮沫時要用勺子撇除。炒制排骨變色後即可。
第三步：點火起鍋放入適量的油，放入冰糖轉入小火不停的攪拌，炒製糖色的時候一定要小火，火太大容易炒糊，用冰糖炒製糖色顏色紅亮口感吃起來要比白砂糖要好很多。冰糖炒製糖色融化放入炒焯水好的排骨，進行上色讓排骨便面裹上糖色就可以了。
第四步：放入八角、香葉、薑片，蔥，進行翻炒幾下，隨後放入適量的開水，沒過排骨即可。再加入生抽、老抽。
第五步：大火燒開後，放入八角，香葉轉小火燉煮三十分鐘左右，中間打開攪拌兩次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。等待湯汁變少後放入適量的白砂糖，和適量的鹽進行調味。
第六步：大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
湯汁變粘稠後出國裝盤這一道家常版的紅燒排骨就製作完成了，顏色看起來會特別的亮，排骨軟爛吃一口都是滿滿的滿足感。
小貼士：
很多人焯水排骨的時候會習慣性的再次沖洗排骨，這種就是大錯特錯的，這樣沖洗會把排骨裡面的所包含的營養流失了，吃起來裡面所含的營養成分也減少了。
炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候。火候把握不好很容易把鍋裡的糖色炒糊了，這樣放入排骨上色，顏色會大大的影響到，當然也不會很好看。
最後就是收汁的時候不要湯汁多的時候就出鍋，因為湯汁是非常有味的所以燒製粘稠後翻炒裹住排骨那樣吃起來味道更好。
美食小課堂：
排骨是個很好的食材，它可以提供人體必需的蛋白質，和鈣，可以說排骨的營養對人身體是有很大的幫助的。
這道紅燒排骨菜味道香鹹，排骨軟爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。同樣這種製作方法可以用來製作紅燒雞翅等等的。
所以說這道菜製作也是很簡單的，來客的時候再家坐上這道菜也是十分的有排面的。
以上就是小編做這道紅燒排骨的技巧，大家可以嘗試下，喜歡的加關注，如果有想要小編做什麼菜可以評論留言！
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