导读：好吃的8道家常菜，此食材代替肉，最香！秋季常吃身体好

多年的饮食习惯，貌似不放肉炒菜就不香，其实也不然，有一个食材能代替肉来入菜，杀菌增强免疫力，价格也极其便宜，它就是不起眼的大蒜。你肯定会说，这大蒜炒菜能好吃？下面我就分享大蒜入菜的8道家常菜做法，把它一加，立马香喷喷特下饭，下饭程度不比肉差，做法上也没啥难度。

【蒜蓉粉丝娃娃菜】

​食材不贵，还小有名气的菜，提味的关键就是大蒜，蒜蓉、粉丝和娃娃菜绝搭，蒸一蒸营养不流失，也很适合秋冬吃。

准备食材：娃娃菜260克，干粉丝40克，红椒1个（不辣的，又叫美人椒），大蒜8瓣，一品鲜酱油2勺，盐适，植物油

具体做法：

1 娃娃菜切去根部，一切两半，把一半的娃娃菜再切成3等份，放入盆中泡水洗净；粉丝用温水泡软并剪短；大蒜去皮拍扁剁成蒜末；红椒去蒂、去籽、去筋切成末

2 锅内加水烧开，加少许盐和植物油，放入娃娃菜焯水，再次开锅后捞出备用

3 娃娃菜不烫手的时候，攥水码在盘底；把粉丝码在娃娃菜上

4 炒锅放植物油，油温3成热，下蒜末和红椒末，加少许盐调味，炒出香味即可关火

5 把蒜末和红椒末浇在粉丝上，加入一品鲜酱油，放入蒸锅中，上汽后上锅，大火蒸8分钟即可

【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

​丝瓜蒸一蒸也极其好吃，但大蒜少不了，它是这道菜的灵魂。

需要的食材：丝瓜300克，大蒜5瓣，干粉丝35克，小米椒1个，蒸鱼豉油2勺，盐

具体做法：

1 粉丝用温水泡软并剪短，放入盘中垫底；丝瓜洗净去皮，切成等长的段，码在粉丝上；

2 大蒜拍扁切末，小米椒切末，和蒜末放在一起，加入蒸鱼豉油和盐拌匀

3 把搅拌好的蒜末，用小勺码在丝瓜段上

4 蒸锅烧开后上锅，大火蒸8分钟关火，再焖4分钟即可上桌

【蒜味蒸藕片】

​莲藕蒸着吃也不错，它和大蒜的碰撞使得此菜特有味道，脆脆的夹着蒜香，更能挑起食欲。

食材：莲藕270克，15厘米长大葱1段，大蒜7瓣，干辣椒段1克，蚝油2勺，生抽2勺，米醋1.5勺，白糖半勺，盐2克，植物油

做法：

1 莲藕去皮洗净，切厚约3毫米的片，泡入水中洗净控水入盘

2 大蒜去皮拍扁切末；大葱切菱形片；

准备一个小碗，放入蚝油、生抽、白糖、米醋，加2勺清水拌匀，调成碗汁备用

3 把调成的碗汁，倒入洗净的莲藕片中

4 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段、蒜末、葱花，小火炒出香味，待葱花打蔫关火，把炒好这些都浇在莲藕片上

5 蒸锅上汽，放入藕片蒸5分钟后关火，再焖2分钟后拿出，搅拌均匀即可

【蒜蓉西兰花炒油菜】

​西兰花巧搭西红柿，很好吃，但这味道还不够香，提升的办法是放大蒜，又提升了一个档次。

食材：西兰花230克，西红柿100克，大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，白糖少许，盐半勺，植物油

做法：

1 西兰花掰成小朵，泡水洗净，控水备用；西红柿洗净切片；大蒜拍扁切末

2 煮锅加水烧开，加少许盐和植物油，放入西兰花焯水，再次开锅关火捞出西兰花，放入凉水盆中过凉

3 炒锅放植物油烧温热，放入蒜末和葱花，小火煸出香味，放入蚝油、白糖、盐，翻炒均匀

4 放入西兰花和西红柿翻炒，西红柿发软，微微出汤，即可关火装盘

【蒜蓉蒿子杆】

​小青菜和大蒜是绝搭，寡淡无味的素菜，加大蒜一炒，立马食欲大增。

食材：蒿子杆半把，大蒜4瓣，植物油适量，盐适量

做法：

1 蒿子杆顶部对齐，切去头，泡水洗净控水，切成小段，大蒜剁成蒜末

2 锅内加植物油，温热的时候放入蒜末小火煸出香味

3 放入蒿子杆，开大火快速爆炒， 叶一打蔫快速加盐调味，翻炒均匀立刻关火出锅

【蒜蓉娃娃菜炒木耳】

​嫌素菜不好吃？加大蒜试试，比如这道娃娃菜炒木耳，不是一般的好吃。

食材：娃娃菜300克，泡发木耳80克，大蒜5瓣，干辣椒段，盐，植物油

做法：

1 娃娃菜去根撕成小块，泡水洗净；大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味， 放入娃娃菜

3 炒到娃娃菜发蔫，放入木耳炒匀， 加盐调个味，炒匀关火装盘

【蒜蓉烧菜花】

​菜花不入味，大蒜加蒜蓉辣酱轻松搞定，味道浓郁，很下饭。

需要的食材：菜花270克，蒜末4瓣的量，蒜蓉辣酱20克，味极鲜酱油1勺，白胡椒粉1克，水淀粉，植物油

具体做法：

1 菜花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟后再次换水洗净

2 锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入菜花焯水，再次开锅继续煮2分钟后关火，捞出冲凉，控水备用。要点：焯水后的菜花易吸味，颜色翠绿好看

2 炒锅放植物油烧至温热，下蒜末炒香后加入蒜蓉辣酱（蒜蓉辣酱和蒜末是这道菜好吃的关键），小火煸出香味

3 放入菜花翻炒，加入味极鲜酱油和白胡椒粉炒匀，倒入水淀粉勾个薄芡，炒匀即可关火装盘

【蒜烧平菇】

​平菇不放肉也好吃，我加大蒜，提香提味。

需要的食材：平菇350克，杭椒1个，大蒜9瓣，味极鲜酱油3勺，蚝油1勺，水淀粉，盐，植物油

具体做法：

1 平菇去根，泡水洗净，撕成小片；杭椒去蒂洗净切圈

2 炒锅放植物油烧至温热3成热，放入大蒜，小火煸的大蒜表面微微发黄，放入平菇，开大火翻炒

3 加入适量的清水、味极鲜酱油，烧开后改中火慢慢烧，汤汁还剩少许，放入杭椒、蚝油，加盐调个味炒匀

4 倒入水淀粉勾芡，炒匀装盘

这8道蒜入味的菜你喜欢吗？更喜欢哪一个？

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