生爆肥肠：脆爽香嫩，好吃到爆，是下饭下酒的绝佳搭配

生爆肥肠：脆爽香嫩，好吃到爆，是下饭下酒的绝佳搭配

大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的生爆肥肠。这道美食的起源地至今不是很清楚，有些资料说是源于广东，还有些资料说是源于四川。我们不管它究竟起源于哪个地方，但是它的味道是非常好吃的，只是说如果喜欢吃清淡的，就用广东的做法，如果喜欢吃辣的人，就用四川的做法。

说到肥肠，它的制作方法有很多种，不同的做法有着不同的口味。那么，对于不同的人来说，喜爱的都是不一样的。最近小编不能吃辣椒，那么就给大家介绍一下广式做法吧，广式生爆肥肠，脆爽香嫩，吃过小编做的肥肠的小伙伴们一定都对小编的厨艺赞不绝口。好了，接下来就把我的做法分享给大家吧。

用料准备

美食名称：生爆肥肠

主料：肥肠

配料：食用盐，小苏打，面粉，花生油，白醋，大蒜，小米椒，香葱，酱油，蚝油，料酒，淀粉，米酒。

生爆肥肠的具体做法

第一步：首先把肥肠清洗干净，把它放在盆中，加入适量小苏打，这时把肥肠放入碗中，然后起锅烧油，锅热后加入适量花生油，然后再倒入适量面粉，这时直接用手抓住肥肠，将面粉和花生油混合。之所以添加花生油，是为了掩盖猪大肠的腥味，而面粉是用来中和的。

第二步：有必要在第一时间把肥肠翻过来，将白醋、面粉混合后加入面糊中，这样做，不仅可以去除腥味，还可以清洗肠道。因为肥肠是很脏的，所以我们务必要让它最干净。

第三步：清洗大肠后，用刀将其切成小块，然后把它放进篮子里，沥干水分，备用。这时我们就切些配菜来准备炒大肠，把香葱、大蒜和小米椒洗干净后，切成小块，放在碗中备用。然后取出一个碗，碗中加入盐、酱油、料酒和蚝油，然后把肥肠放入其中进行腌制，时长为五到六分钟。如果你喜欢吃更加脆爽的，就加入一些淀粉。

第四步：起锅烧油，锅热后加入适量花生油，然后把香葱、大蒜、生姜和小米椒碎放入锅中，炒熟。当你闻到香味时，将肥肠立即放入锅中进行煎炸，锅铲要不停地搅拌，因为腌制的猪肠处于粘稠状态，配料的味道可以很好地混合，而且也不会粘锅。

第五步：拿出米酒，把米酒放入锅中，因为米酒具有特殊的香味，不仅可以掩盖肥肠的腥味，还能增强肥肠的辛辣气味。最后把香葱放进锅里，淋上麻油即可出锅。