天气已经日渐变冷了，距离立冬也越来越近，不知道有没有朋友在为了做饺子而烦恼，怎么做才好吃？今天要给大家分享的一个点是饺子“

馅”，它可是饺子的灵魂。味道好不好就看它，其中有一个关键的步骤，搅拌馅料时“该先放盐，还是先放油呢？”。如果先放油那就大错特错了！下面就让我和大家分享正确的该怎么做？

材料准备：猪肉300克、香葱15克、胡萝卜40克、6ml的生抽和蚝油、水15ml、油8ml、生姜15克、食盐、胡椒适量、花椒1.5克。

正确操作：（只需两步）

第一步，把猪肉用水清理好，就可以先沥干掉水分，切成肉末备用。不要把肉剁得太小了，这会导致饺子没有味道口感欠佳。 将胡萝卜清洗好，切碎成小块的装好备用。如果你喜欢吃蘑菇、黑木耳、玉米等其他配料，也可以一起把它们洗干净，切成小碎块备用。如果你不喜欢胡萝卜，多放些葱就好。最后将花椒放入20毫升水中泡5分钟，取出花椒，花椒水一定要留着用！

第二步，向肉馅里加入胡萝卜，后开始加入适量的盐，拌2分钟，均匀后加入蚝油、酱油、生姜、胡椒、葱和胡椒水，再顺时针拌均匀，约2分钟。最后，在馅料中加入适量食用油，搅拌均匀，后拿到冰箱冷藏20分钟，馅料就做好了。

馅料技巧:

第一点：在搅拌饺子馅时，我们正确的操作是要将肉馅和蔬菜混合，才加入适量的盐，拌匀后，腌制1-2分钟。这样操作能让饺子更容易入味，让肉更加鲜香，并适当去除肉的腥味。

第二点：包饺子时，先把调料全加到肉馅里，混合均匀后再加“油”，因为油的密度很小，假如事先放入肉馅中，盐等调料的味道就不会进入肉馅中，导致饺子无味，而且腥味很重。后加入油的话，油可以锁住肉馅中的水分，所以饺子吃起来非常鲜嫩，口感也会非常的香爽！

总结：正确做法拌饺子馅，必须要先加盐，再加别的调料，只要这一步不错，后面的每一步，都不会做错的，不论是什么馅，都按上述的方法做，做出来的料非常鲜香，口感又好！

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