每年都会到湖南住一阵子，弟弟在湖南安了家，因此来我喜欢的湖南就更方便啦。湘菜的味道，我很喜欢。
早晨我妈去市场买了一只谷鸭，让我烧来吃。谷鸭很小，皮薄肉香，一点也不肥腻，烧好后，慢慢啃着特别香。
这种烧鸭方法很简单，用料也不复杂，都是市场极易买到的材料。我很好奇的是，常德的小米辣，居然不辣。
所用料：
谷鸭１只800克、长青椒1把、红小米辣适量、姜1块、大蒜10粒、桂皮1大块、香叶5片、草果2个、白醋1汤匙、啤酒1瓶、酱油4汤匙、老抽几滴、蚝油2汤匙、菜油6汤匙
这样做：
1、鸭子砍成小块。
2、姜切片；辣椒切圈；大蒜切粒。
3、鸭子冷水下锅，水开后，倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净。
4、炒锅烧油，油热后，倒鸭子，中火慢慢炒。
5、鸭子水份完全炒干，表皮略为有些黄了。
6、放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续，用小火炒香。
7、倒酱油、蚝油和一些老抽继续小火炒香。
8、倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开后，转微火，加盖慢慢焖90分钟左右，中途尝下看是否放盐。
9、这时锅里汤汁很稠了，把所有香料夹出来。
10、把辣椒全部放进去，翻炒出辣椒香气就可以了。
小贴士：鸭子汆水时放点白醋更有利于去腥。辣椒的份量按自己喜好增减。
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